Question

14．图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．下列叙述错误的是（　　）

• A． 该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶
• B． 如果温度升高或降低5℃，f点都将下移
• C． 限制f～g段不再上升的原因可能是受酶的数量的限制
• D． 用斐林试剂可鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解

Answer 1

分析 分析题图甲：该图是麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图中a在反应前后没有发生变化，为麦芽糖酶，b分解形成了d、c，因此b是反应底物麦芽糖，b、c是反应产物葡萄糖．
分析图乙：该曲线的麦芽糖酶的催化速率与每麦芽糖量的关系，麦芽糖量小于f时，随麦芽糖量增加，催化速率增大，说明该阶段限制酶催化速率的因素主要是底物浓度，当麦芽糖量大于f后，随着麦芽糖量增加，催化速率不再增大，说明该阶段限制酶催化速率的因素不再是底物浓度，可能是酶的数量等．

解答 解：A、由题图甲和知，酶与底物的结合具有特异性，因此该模型可以解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶，A正确；
B、由题意知，图乙曲线是最适宜温度条件下的曲线，温度升高或降低，酶的活性都会降低，因此温度升高或降低5℃，f点都将下移，B正确；
C、由分析可知，限制f～g段上升的原因是酶的数量，C正确；
D、麦芽糖及水解产物葡萄糖都是还原糖，不论麦芽糖是否水解，都会与斐林试剂反应呈现砖红色，因此不能用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解，D错误．
故选：D．

点评 本题的知识点是酶作用的作用机理，酶作用的专一性特点，温度、酶浓度、底物浓度对酶促反应速率的影响，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系，形成知识网络，并学会分析模型图进行推理、解答问题．