Question

【题目】Ⅰ.根据以下实验内容回答问题：

①生物组织中还原糖的检测 ②检测花生子叶细胞内的脂肪颗粒

③生物组织中蛋白质的检测 ④生物组织中淀粉的检测 ⑤观察高等植物的叶肉细胞

（1）在上述实验过程中，必须借助显微镜才能完成的是____________（填序号）。

（2）请选择在实验①中所用的药品和方法：____________（填序号）。

①0.1g/mLNaOH ②0.1g/mLNaCl ③0.01/mLCuSO4④0.05g/mLCuSO4 ⑤分别使用 ⑥混合后再使用

（3）实验②使用体积分数为50%的酒精，作用是____________。

Ⅱ.甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜。为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料，测定其还原糖的含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯含有还原糖。有观点认为：马铃薯不含还原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，所以甘薯含还原糖。为验证该观点是否正确，设计如下实验，请填空：

（4）请从下面选项中选择实验原理（__________）

①淀粉酶水解淀粉产生还原糖

②淀粉酶的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应生成紫色

③还原糖与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀

A.①② B.①③ C.②③ D.①②③

备选材料与用具：甘薯提取液（已去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（已去淀粉），斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液等。

（5）实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液

第二步：A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液

第三步：A、B两支试管中再各加入____________

第四步：A、B两支试管50-65℃水浴加热2min，观察颜色变化

（6）实验结果：______________________________________，结果表明该观点正确。

Answer 1

【答案】②和⑤ ①④⑥ 洗去浮色 B （等量）斐林试剂 A管出现砖红色，B管不变色

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。

Ⅰ.（1）在上述实验过程中，必须借助显微镜才能完成的是②检测花生子叶细胞内的脂肪颗粒、⑤观察高等植物的叶肉细胞。

（2）检测还原糖所用的试剂是斐林试剂，由甲液（0.1g/mLNaOH）和乙液（0.05g/mLCuSO4）组成，使用时应该混合后再使用，且需要水浴加热。故选①④⑥。
（3）检测脂肪实验中，使用体积分数为50%的酒精的作用是洗去浮色。

Ⅱ. （4）该实验的目的是验证：马铃薯不含还原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，所以甘薯含还原糖。因此，实验原理：①淀粉酶水解淀粉产生还原糖； ③还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀。故选B。
（5）实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液（已去淀粉和还原糖），B管中加入等量的马铃薯提取液（已去淀粉）；
第二步：在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液；
第三步：在A、B两支试管中再各加入等量斐林试剂；
第四步： A、B两支试管50-65℃水浴加热2min， 观察颜色变化；
实验结果：若马铃薯不含还原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，则A管出现砖红色，B管不变色， 表明该观点正确。