[题目]利用麦芽酿造啤酒时.麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量.图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线.有关叙述错误的是( )A.PPO催化多酚类物质的生化反应B.相同温度时.pH8．0的酶促反应产物比pH 8．4的少C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃.pH 8．4D.高于90℃.若PPO发生热变性.一定温度范围内温度越� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量。图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是（）

A.PPO催化多酚类物质的生化反应

B.相同温度时，pH8．0的酶促反应产物比pH 8．4的少

C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8．4

D.高于90℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快

【答案】C

【解析】

酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。

A、多酚氧化酶的作用是催化多酚类物质的氧化，A正确；
B、相同温度时，pH为8.4时该酶的活性最高，单位时间内酶促反应产物最多，B正确；
C、PPO的活性高时，啤酒品质反而降低；在温度为80℃、pH为8.4时，PPO的活性较高，啤酒品质会降低，C错误；
D、高温会使蛋白质变性，一定温度范围内温度越高变性越快，D正确。
故选C。

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】近年来，烟台地区苹果种植户开始发展生态果园模式，如下图：

（1）流入该生态系统的总能量是_______________，从生态系统组成成分来看，食用菌属于__________。

（2）果树开花期，果农利用一种小型蜜蜂传粉，蜜蜂传粉时相互通过跳摆尾舞或震动翅膀发出嗡嗡声来进行交流，从信息类型来看，上述信息分别属于_______。花天牛以果树的花和叶为食，肿腿蜂可以将卵产在天牛幼虫的体表，吸取幼虫的营养，肿腿蜂和花天牛的种间关系是______。利用肿腿蜂控制花天牛数量属于____防治。

（3）该生态系统中，鸡鸭等家禽的存在既有助于消除杂草，控制虫害，又可以为果树提供粪肥，假设家禽的能量4/5来自杂草，1/5来自害虫，那么家禽每增加1Kg，至少需要消耗生产者___Kg。

（4）从生态系统的功能角度分析，果农建立生态果园的主要目的是_________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】大豆花叶病毒会严重降低大豆的产量和品质。为预防抗病大豆品种乙的抗病能力减弱，科研人员用 EMS 诱变感病大豆，获得新的抗病品种甲。科研人员利用甲、乙两个品种对抗性遗传进行研究。

（1）因为基因突变具有___________性，EMS 诱变后，非入选大豆植株可能含有________的基因，需要及时处理掉这些植株。

（2）利用甲、乙两品种大豆进行杂交试验，结果如下表

组别	亲本组合	F1		F2
组别	亲本组合	抗病	易感	抗病	易感
实验一	甲×易感	0	18	111	348
实验二	乙×易感	15	0	276	81

据表分析，甲、乙两品种抗病性状依次为______________性性状。

（3）已知品种乙的抗性基因位于14号染色体上，为探究品种甲抗性基因的位置，科研人员设计如下杂交实验：甲乙杂交， F1自交，统计F2性状分离比。

①预期一：若F1均抗病，F2抗病∶易感为13∶3，说明两品种抗病性状的遗传是由_______对等位基因控制的，且位于______________染色体上。

②预期二：若F1、 F2均抗病，说明甲、乙两品种抗性基因可能是___________或同一对染色体上不发生交叉互换的两个突变基因。

（4）SSR是DNA中的简单重复序列，非同源染色体上的SSR不同，不同品种的同源染色体上的SSR也不同，常用于染色体特异性标记。科研人员扩增出实验一若干个体中的SSR序列，用于确定甲品系抗性基因的位置，电泳结果如图所示：

图中结果说明甲品系抗性基因在_______号染色体上，依据是____________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】去除取样法是调查种群密度的方法之一，其原理是在一个封闭的种群中，进行随机捕获并去除，随着捕捉次数的增加，种群数量逐渐减少，因此每次捕获的数量逐次减少。以捕获累积量为横坐标，单位捕获量为纵坐标，其关系如图。下列相关叙述错误的是（）

A.图中曲线与横坐标的交点可作为该种群数量的估计值

B.对于标记困难或捕获会影响动物健康的种群可采用该方法捕获累积量

C.对于跳蝻、蚜虫等活动能力差的种群，可采用此方法进行种群密度调查

D.对于多数种群，逐个计数非常困难，因此常用去除取样法等估算的方法

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】过敏反应与免疫系统功能的异常有关，请回答下列问题：

（1）人体的免疫系统是由免疫器官、免疫细胞和_____组成的。具有增殖分化能力的淋巴细胞有_____。

A、吞噬细胞 B、T 细胞 C、B 细胞 D、浆细胞 E、记忆细胞

（2）地塞米松是用来治疗过敏反应的一种免疫抑制剂，但对人体有一定的副作用。为寻找更加高效且低毒的新型免疫抑制剂，研究人员进行了如下实验。

实验一：以 DNFB（一种引起过敏的物质）刺激健康小鼠，建立过敏反应的小鼠模型。将这批小鼠分成五组，再用 DNFB 刺激模型小鼠，诱发其过敏反应。诱发前的 0．5 h 和诱发后的 6 h，在 B、C、D、E 组小鼠外耳分别涂浓度为 0、2%、4%、8%的青蒿素乳膏，F 组小鼠外耳涂地塞米松，同时另设 A 组健康小鼠（对 DNFB 不过敏）为对照组。诱发 48 h 后取小鼠胸腺并称重，计算胸腺指数，结果如图甲所示。