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    下图表示制造啤酒的简单流程图：

    （1）为什么要把原料放入沸水中混合？________________________________。

    （2）为什么要在混合物冷却后才把酵母加进去？

    （3）为什么要在发酵罐上加盖子？____________________________________。

    （4）写出酵母菌细胞进行呼吸作用的化学方程式：________，________。

    （5）科学家研究了酵母菌的发酵作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20℃下收集10min内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，数据记录在下表中。请在图中的方格纸上，用表中数据，画出一条光滑的曲线。

    （6）解释这个图线为什么是这种形状？_____________________________。

    （7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖三千余代，风味不减当年。其主要原因是________________________。

    答案：
    解析：

    　　（1）杀灭杂菌

    　　（2）防止高温杀死酵母菌

    　　（3）酵母菌啤酒发酵属厌氧发酵，防止空气进入

    　　（4）＋能量,＋能量

    　　（5）

    　　（6）酵母菌啤酒发酵属厌氧发酵。一定温度范围内酶的催化效率随温度升高而升高，当温度超过40℃时酶活性下降，高温使酶结构被破坏

    　　（7）酵母菌进行无性生殖，遗传物质变化较小


    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2004全国各省市高考模拟试题汇编·生物 题型：022

    下图表示制造啤酒的方法过程，请回答：

    （1）为什么要把原料放进沸水中混合？________。

    （2）为什么要在混合物冷却后才把酵母加进去？________。

    （3）请写出酵母菌所进行的生理过程的化学反应方程式。

    （4）研究者发现温度的变化对气体产量有影响，并在不同温度下测定气体的产量如下表。请在下列方格纸上，用表中数据，设计完成曲线图。

    （5）请解释这条曲线为什么是这样的形状？

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    科目：高中生物 来源：新会二中2006－2007年度第一学期高三生物第4次月考生物试题 题型：022

    下图表示制造啤酒的简单流程图：

    (1)

    为什么要把原料放入沸水中混合？________。

    (2)

    为什么要在发酵罐上加盖子？________。

    (3)

    写出酵母菌细胞进行呼吸作用的化学方程式：________

    (4)

    科学家研究了酵母菌的发酵作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20℃温度下收集10 min内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录在下表中示出：

    请在图中的方格纸上，用表中数据，画出一条光滑的曲线。

    (5)

    解释这个图线为什么是这种形状？

    ________

    (6)

    啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖三千余代，风味不减当年。其主要原因是________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下图表示制造啤酒的方法：

    （1）为什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。

    （2）为什么在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________________________________。

    （3）为什么要在发酵罐上加盖子？___________________________________。

    （4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：____________________________。

    （5）科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20 ℃下收集10分钟内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录见下表：

    温度（℃）

    气体体积（mm3/10 min）

    20

    10

    30

    25

    40

    35

    50

    20

    60

    8

    70

    2

    80

    1

    100

    0

    请在下面坐标图中，用以上数据画出一条平滑的曲线。

    （6）这条曲线为什么是这种形状？___________________________________________。

    （7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是___________________________________。

     

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    科目：高中生物 来源：同步题 题型：读图填空题

    下图表示制造啤酒的方法。请回答下列问题。
    (1)为什么要把原料放入沸水中混合？______________。
    (2)为什么要在发酵罐上加盖子？______________。
    (3)科学家在20℃温度下收集10min内放出的气体，记录气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量。他们的记录如下表所示：
    请在下图的方格纸上，用上表中的数据画出一条光滑的曲线。
    (4)根据以上数据作出的图形，估计在45℃时，气体的产生率为__________mm3/(10min)。

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