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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是______________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是_______。
(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因为____________。
(4)测定亚硝酸盐含量的方法是__________________。
(1)亚硝酸盐的含量低
(2)4:1   加热煮沸是为了杀灭水中的杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响
(3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的用量过少等
(4)比色法
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科目:高中生物 来源: 题型:

【生物——生物技术实践】如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是                         

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为                  ,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是                                          

(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:

                                                                             

(4)测定亚硝酸盐含量的方法是 

                                            。

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科目:高中生物 来源:2011届高考复习单元检测:选修一生物技术实践专题 题型:综合题

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:

(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,
盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________;
试说明盐在泡菜制作中的作用:
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________________________________________________________________________。
(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。
(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因。
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(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是
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________________________________________________________________________。
(6)测定亚硝酸盐含量的方法是
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科目:高中生物 来源:2010年高考模拟试题理科综合生物(一) 题型:综合题

(8分)【生物——生物技术实践】如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是                         
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为                 ,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是                                         
(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:
                                                                             
(4)测定亚硝酸盐含量的方法是 
                                           。

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科目:高中生物 来源:2010-2011学年高考复习单元检测:选修一生物技术实践专题 题型:综合题

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:

(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,

盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是

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________________________________________________________________________;

试说明盐在泡菜制作中的作用:

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________________________________________________________________________。

(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。

(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因。

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________________________________________________________________________。

(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是

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________________________________________________________________________。

(6)测定亚硝酸盐含量的方法是

________________________________________________________________________。

 

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科目:高中生物 来源: 题型:

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:

(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,

盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是

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________________________________________________________________________;

试说明盐在泡菜制作中的作用:

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(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。

(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因。

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是

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________________________________________________________________________。

(6)测定亚硝酸盐含量的方法是

________________________________________________________________________。

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