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在制作泡菜的过程中,不正确的是(     )

A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水                  

B.按照清水与盐的质量比例是5:1的比例配制盐水

C.盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染                   

D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境

B


解析:

泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸,制作时要防止污染,以防泡菜腐败变质,清水与盐的质量比例为4:1若食盐量不足,也易造成细菌大量繁殖。

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科目:高中生物 来源:2013届河南省高二下学期第一次月考生物试卷 题型:选择题

在制作泡菜的过程中,不正确的是(    )

A.按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B.按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C.盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染

D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境

 

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科目:高中生物 来源:吉林省2009—2010学年度高二年级下学期期中考试(生物)试题 题型:选择题

在制作泡菜的过程中,不正确的是                                                                          (    )                                 

       A.按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

       B.按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

       C.盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染

  D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境

 

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科目:高中生物 来源:2011-2011学年湖南省高二3月月考生物试卷 题型:选择题

在制作泡菜的过程中,不正确的是                              (    )

   A.按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

   B.按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

   C.盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染

   D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境

 

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科目:高中生物 来源: 题型:

(11分)果酒的制作依靠的是______________的发酵,在发酵过程中为了检验发酵液中有无酒精生成,要用_______进行检验,若有酒精存在,将出现_______颜色。而泡菜的制作依靠的是______的______发酵,在制作泡菜的过程中,刚开始由于某些微生物的作用,可将蔬菜中含有的硝酸盐还原为_________,为检测泡菜中________的含量,我们一般用的方法是,在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与_______发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_______色染料,再与标准显色液进行对照,可大致估算出_______的含量。

 

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