[题目]柠檬精油是植物芳香油中的一种.获取流程如下.回答下列问题: (1)植物芳香油具有很强的 . 其组成主要包括及其衍生物．(2)植物芳香油的提取方法有等．新鲜的柠檬皮中含有大量的和水分.如果直接压榨.出油率较低．(3)A物质是 . B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠.其目的是 . C过程为．(4)提取柠檬精油� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题：
（1）植物芳香油具有很强的，其组成主要包括及其衍生物．
（2）植物芳香油的提取方法有等．新鲜的柠檬皮中含有大量的和水分，如果直接压榨，出油率较低．
（3）A物质是， B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是， C过程为．
（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是．

【答案】
（1）挥发性；萜类化合物
（2）蒸馏、压榨和萃取；果蜡和果胶
（3）石灰水；使柠檬精油易与水分离；普通布袋过滤
（4）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
【解析】解：（1）大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性．（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏，压榨和萃取等．新鲜的柠檬果皮中含有大量的果蜡、果胶和水分．（3）A为石灰水，用石灰水浸泡橘皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率．在压榨过程中，为了使橘皮精油易与水分离，B过程分别加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠．C过程是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣．（4）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此在提取柠檬精油不采取水中蒸馏法．所以答案是：（1）挥发性萜类化合物（2）蒸馏、压榨和萃取果蜡和果胶（3）石灰水使柠檬精油易与水分离普通布袋过滤（4）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

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