Question

2．用葡萄汁制果酒的过程中，不可能观察到的现象是（　　）

• A． 有酒精大量产生
• B． 发酵液逐渐变澄清
• C． 发酵液中有大量气泡产生
• D． 发酵液红色加深

Answer 1

分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；            
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：A、用葡萄汁制果酒的过程中，有酒精大量产生，A错误；
B、用葡萄汁制果酒的过程中，发酵液逐渐变浑浊，B正确；
C、用葡萄汁制果酒的过程中，发酵液中有大量气泡产生，C错误；
D、用葡萄汁制果酒的过程中，发酵液红色加深，D错误．
故选：B．

点评 本题考查果酒的制作过程，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．