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    18．生物技术在日常生活中应用非常广泛，请回答下列与生物技术有关的问题：
    （1）在制备果酒过程中，发酵温度要控制在18～25℃．利用葡萄糖制作果酒和果醋时，使用的微生物在结构上的不同点主要是后者无成形的细胞核或无核膜
    （2）选取新鲜蔬菜制作泡菜，是因为亚硝酸盐含量低．实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量．
    （3）植物芳香油其组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物．
    在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏法．蒸馏过程中，影响精油品质的主要因素有蒸馏时间和温度．
    （4）在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解．鉴定提取的胡萝卜素粗品的方法为纸层析 法．

    分析 1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．
    （1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．
    根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．
    （2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．
    （3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．
    植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离．
    2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）果酒制作的适宜温度是18～25℃．参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，而参与果醋制作的微生物是醋酸菌，属于原核生物，真核细胞和原核细胞在结构上的不同点主要是后者无成形的细胞核或无核膜．
    （2）选取新鲜蔬菜制作泡菜，是因为亚硝酸盐含量低．实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量．
    （3）植物芳香油其组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物．玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因此其提取方法主要是水蒸气蒸馏法．蒸馏过程中，影响精油品质的主要因素有蒸馏时间和温度．
    （4）在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解．鉴定提取的胡萝卜素粗品的方法为纸层析法．
    故答案为：
    （1）18～25℃后者无成形的细胞核或无核膜
    （2）亚硝酸盐含量低　  比色
    （3）萜类化合物　　水蒸气蒸馏法　　温度
    （4）温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解   纸层析

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作、提取芳香油等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    5．下列关于“低温诱导植物染色体数目变化”实验的叙述中，正确的是（　　）
    A．原理：低温处理分生组织细胞，能抑制着丝点的分裂
    B．解离：盐酸酒精混合液可以使洋葱根尖组织细胞分离开
    C．染色：解离后立即用改良苯酚品红溶液使染色体着色
    D．观察：显微镜下可以观察到细胞中染色体数目加倍的过程

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年河北省邯郸市高二上12月考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    6月8日是世界海洋日．海洋是生物圈的重要组成部分，与人类的生存和发展息息相关．

    （1）根据图甲分析，要获得最大持续捕捞量，捕捞后大黄鱼种群数量应处于 点．用标志重捕法调查大黄鱼种群密度时，若标记个体更易于被捕食，则种群密度的估计值 （填“偏高”“偏低”或“不变”）．

    （2）海洋鱼类生活在不同的水层，这体现了生物群落的 结构．新建码头的桩柱表面很快被细菌附着，随后依次出现硅藻、藤壶、牡蛎等，该过程称为 ．

    （3）图乙表示某海域能量流动简图，A、B、C、D表示生态系统的组成成分．图中 和 （填字母）在碳循环过程中起着关键作用；能量在第一营养级和第二营养级之间的传递效率为 ．

    （4）海洋会受到石油、工业废水、生活污水等污染．如果污染超过海洋生态系统的 ，海洋生态系统就很难恢复到原来的状态．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．如图是泡菜制作过程流程图，请回答相关问题：

    （1）泡菜制作过程中主要利用的菌种是乳酸菌，该菌的新陈代谢类型是异养厌氧型，用于制作泡菜的主要原理可用反应式表示为．
    （2）在发酵初期，发酵容器中可能存在酵母菌等杂菌，它们与乳酸菌的关系是竞争．制作过程中需将盐水煮沸后冷却使用，原因是减少杂菌污染，保证乳酸菌正常生命活动．
    （3）若要检测第8天亚硝酸盐的含量，需要用到对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐，待测样品中的亚硝酸盐与之发生显色反应，再与标准显色液进行比色即可．
    （4）若要从泡菜的多种杂菌中分离纯化乳酸菌，需要制备具有选择作用的培养基，再通过平板划线法或稀释涂布平板法法分离出单菌落．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    13．玉米有早熟和晚熟两个品种，该性状的遗传涉及两对等位基因，分别用A、a，B、b表示．为探究玉米早熟和晚熟的遗传规律，科学家进行了杂交实验：
    实验1：早熟×晚熟，F1表现为早熟，F表现为15早熟：1晚熟；
    实验2：早熟×晚熟，F1表现为早熟，F2表现为3早熟：1晚熟；
    （1）据试验结果可知该玉米的早熟晚熟性状的遗传符合孟德尔提出的遗传因子分离和自由组合的假说，该假说不仅能够解释已有的结果还能够预测另一些实验结果，因此该假说是正确的．
    （2）实验1中F2中早熟个体的基因型有8种，F1测交后代的表现型及比例为预测另一些实验结果．如果对F2中早熟品种测交，应在雌蕊成熟前套袋，其后代表现型为1：1的个体占$\frac{4}{15}$
    （3）实验2的亲本中，早熟品种的基因型为AAbb或aaBB，F中早熟品种自花传粉，后代中的表现型情况为早熟：晚熟=5：1，F2中早熟品种随机传粉，后代表现型情况为早熟：晚熟=8：1．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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    A．常染色体遗传B．伴性遗传C．伴Y遗传D．线粒体遗传

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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    C．基因突变会导致人体内基因的数目和排列顺序发生改变
    D．SLC35D3基因的基本单位是脱氧核糖核苷酸

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年河北省邯郸市高二上12月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

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    A．若没有外力干扰，甲地可重现森林

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