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    16．-β一胡萝卜素广泛存在于植物、藻类和真菌中，人体内不能合成β-胡萝卜素，必须从外界摄取．工业上大量获得β一胡萝卜素主要通过三孢布拉氏霉菌发酵生产．请回答：

    （1）根据胡萝卜素分子中碳碳双键．的数目可将胡萝卜素分为α、β、γ三种．一分子β一胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，因此，β-胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等疾病．
    （2）培养三孢布拉氏霉菌时，培养基中的营养物质包括碳源、氮源、水和无机盐四大类．为了获得高产菌株的单个菌落，接种时可用接种环在固体培养基上进行（平板）划线．操作，为了使聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，进行该操作时应该特别注意两点，一是每次划线前都要灼烧接种环（并待其冷却），二是下一次划线都要从上一次划线的末端开始．
    （3）让高产菌株大量繁殖的过程叫菌种培养，大量产生胡萝卜素的过程叫发酵培养．这两个过程中，发酵培养的培养基中碳/氮比例更高，原因是胡萝卜素中含有碳和氢、不含氮，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源．
    （4）萃取胡萝卜素时一般选择石油醚作萃取剂，原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素、具有较高的沸点并且不与水混溶．

    分析 胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取．胡萝卜素的提取流程为：红萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素．胡萝卜素常用来总量因缺乏维生素A引起的疾病．

    解答 解：（1）根据碳碳双键的数目可将胡萝卜素分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分．一分子β一胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，因此，β-胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等疾病．
    （2）培养三孢布拉氏霉菌时，培养基中的营养物质包括碳源、氮源、水和无机盐四大类．为了获得高产菌株的单个菌落，接种时可用接种环在固体培养基上进行（平板）划线．操作，为了使聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，进行该操作时应该特别注意两点，一是每次划线前都要灼烧接种环（并待其冷却），二是下一次划线都要从上一次划线的末端开始．
    （3）让高产菌株大量繁殖的过程叫菌种培养，大量产生胡萝卜素的过程叫发酵培养．胡萝卜素中含有碳和氢、不含氮，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源，因此发酵培养的培养基中碳/氮比例更高．
    （4）萃取胡萝卜素时一般选择石油醚作萃取剂，原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素、具有较高的沸点并且不与水混溶．
    故答案为：
    （1）碳碳双键   维生素A
    （2）无机盐   （平板）划线   每次划线前都要灼烧接种环（并待其冷却）   下一次划线都要从上一次划线的末端开始
    （3）发酵培养   胡萝卜素中含有碳和氢、不含氮，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源
    （4）石油醚   沸点

    点评 本题主要考查胡萝卜素的提取和鉴定，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    实验步骤：
      ①取五只生长发育状况一致成年狗随机编号A、B、C、D、E．
      ②分别给A、B、C、D、E五只狗每天定时饲喂等量且适量普通饲料并添加等量且适量的不同浓度的碘水．
      ③然后在动物园随机散养饲养一段时间后，用红外微光谱仪测定每只狗甲状腺大小，并记录分析．请根据上述实验设计回答以下问题：
    （1）上述实验步骤中至少有三项错误请你改正：取生长发育状况一致的正常成年狗随机均分成A、B、C、D、E五组，每组若干只；分组后先用红外微光谱仪测定各组每只狗甲状腺大小并记录；应实施实验变量后在相同且适宜的环境下饲养一段时间．
    （2）科研小组根据实验结果得出：碘的作用具有最适浓度，在最适浓度时几乎不发生甲状腺肿，在低浓（小于6μg/L）时，随浓度的降低，甲状腺肿的患病率逐渐升高达到40%左右；在高浓度（大于6μg/L）时，随浓度的升高，甲状腺肿的患病率逐渐升高，结果与低浓度接近．请你将此结论用坐标曲线图表示出来．
    碘浓度对甲状腺肿患病率的影响如图所示
    ．

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