Question

下列各项与直接培养微生物无关的是（　　）

• A、制作果醋需将环境温度保持在30-35℃
• B、将土壤稀释液涂布于选择培养基上培养
• C、将样品显色液与标准显色液比较，测定样品中亚硝酸盐含量
• D、制作腐乳时，需先将豆腐在适宜温度、湿度条件下放置5天

Answer 1

考点：微生物的分离和培养

专题：

分析：传统技术发酵的原理：
1．果酒制作的原理：果酒制作的菌种是酵母菌，酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下，进行有氧呼吸，菌种进行大量的繁殖；在无氧条件下，进行酒精发酵．所以有氧无氧的反应方程式是果酒制作的原理．
2．果醋的制作：醋酸菌的有氧呼吸
（1）当氧气、糖源都充足时，糖→醋
（2）当缺少糖源时，乙醇→乙醛→醋酸
3．腐乳的制作：毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶，
4．泡菜的制作：乳酸菌发酵产生乳酸

解答： 解：A、果醋的制作需要醋酸菌，与微生物有关．
B、土壤中有很多的微生物，涂在选择培养基上，目的是选择微生物，与微生物有关系．
C、将样品显色液与标准显色液比较，测定样品中亚硝酸盐含量，与微生物无关系．
D、腐乳的制作需要毛霉等微生物，放置5天的目的让毛霉等微生物产生蛋白酶、脂肪酶等，与微生物有关系．
答案：C

点评：传统发酵技术用到的原理一般是微生物的有氧呼吸和无氧呼吸或者微生物代谢过程中产生的酶，微生物的操作有时候和第二章微生物这部分内容相结合在一起，复习时要注意相关的联系．