Question

14．在生产中常用的普通淀粉酶活性的最适温度在40℃～60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性．某同学想设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响．判断下列与该同学实验设计的相关叙述，其中正确的是（　　）

• A． 设计实验时除自变量和因变量外，还应注意温度、pH等无关变量对实验的影响
• B． 极端耐热淀粉酶活性的最适温度为100℃
• C． 高温不会使极端耐热淀粉酶失去活性
• D． 该实验的因变量可用碘液检测

Answer 1

分析 酶的作用特点主要有高效性、自养型与作用条件温和．影响酶活性的因素主要有温度和pH．碘液与淀粉反应呈蓝色，斐林试剂与还原性糖反应呈砖红色．

解答 解：A、该实验的目的是究温度对两种淀粉酶活性的影响，所以自变量是温度，A错误；
B、极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，但是不能说明极端耐热淀粉酶活性的最适温度为100℃，B错误；
C、极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，但是随着温度的继续升高，该酶的活性如何变化不能说明，C错误；
D、该实验的因变量是底物中的淀粉的有无或还原糖的有无，可以用碘液检测底物的剩余，因为斐林试剂与还原性糖反应呈砖红色，检测的是产物，但是斐林试剂与还原性糖反应需要水浴加热，会破坏设定的温度条件，D正确．
故选：D．

点评 本题主要考查影响酶活性的因素的相关实验，意在强化学生对影响酶活性的因素的实验的设计的识记、理解与运用．