某同学从温度为55～65 ℃的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
(1)测定脂肪酶活性时，应选择__________作为该酶作用的物质，反应液中应加入__________溶液以维持其酸碱度稳定。
(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为________ 。
(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
【解析】 (1)该脂肪酶是从温度为55～65 ℃的泉水中筛选出来的，其作用是催化脂肪的水解，所以应选用脂肪作为该酶作用的物质。酶的作用需要适宜的温度和酸碱度，反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。(2)蛋白质与双缩脲试剂发生反应，使溶液呈现紫色，所以该酶的化学本质为蛋白质。(3)该细菌生活在温度为55～65 ℃的泉水中，如果要测定该酶催化作用的最适温度，应该在55～65 ℃的范围内设置一系列温度梯度的对照组，分别测定该酶的活性。若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度。否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。
【答案】 (1)脂肪 缓冲
(2)蛋白质
(3)在一定温度范围(包括55～65 ℃)内设置温度梯度，分别测定酶活性。若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度。否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。
计算高手系列答案科目：高中生物 来源：2012届宁夏银川一中高三上学期第一次月考（理综）生物试卷 题型：综合题
某同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
（1）测定脂肪酶活性时，应选择________作为该酶作用的底物
，反应液中应加入__________溶液以维持其酸碱度稳定。
（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与 混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_______。
（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
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科目：高中生物 来源：2011年普通高等学校招生全国统一考试生物卷（全国） 题型：综合题
某同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
(1)测定脂肪酶活性时，应选择____作为该酶作用的物质，反应液中应加入____溶液以维持其酸碱度稳定。
(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为____。
(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
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科目：高中生物 来源：2011-2012学年宁夏高三上学期第一次月考（理综）生物试卷 题型：综合题
某同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
（1）测定脂肪酶活性时，应选择________作为该酶作用的底物，反应液中应加入__________溶液以维持其酸碱度稳定。
（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与 混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_______。
（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
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科目：高中生物 来源：2011年普通高等学校招生全国统一考试生物卷（全国） 题型：综合题
某同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
(1)测定脂肪酶活性时，应选择____作为该酶作用的物质，反应液中应加入____溶液以维持其酸碱度稳定。
(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为____。
(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
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