高浓度酒精会抑制酵母菌活性.因而在米酒制作中.要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌.回答下列问题:(1)为了解发酵液中酵母菌的数量.可采用法接种.若将1mL发酵液稀释105倍.在三个平板上分别接入0.2mL稀释液.经适当培养后.三个平板上的菌落数分别为33.38.37.则1mL发酵液中有个酵母菌.(2)若用同一套装置和材料进行果� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

高浓度酒精会抑制酵母菌活性，因而在米酒制作中，要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌。回答下列问题：

（1）为了解发酵液中酵母菌的数量，可采用________________法接种。若将1mL发酵液稀释105倍，在三个平板上分别接入0.2mL稀释液，经适当培养后，三个平板上的菌落数分别为33、38、37，则1mL发酵液中有__________个酵母菌。

（2）若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验，应先进行___________（填“果酒”或“果醋”）发酵。用____________检测酒精，在酸性条件下呈现灰绿色。

（3）耐酒精能力实验：实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具，测定三种品系酵母菌（分别标记为Y1、Y2、Y3）对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力。补充实验思路。

第一步：_______________________________________________________________。

第二步：使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体，记录产气量，比较三种品系酵母菌耐酒精能

（4）发酵性能测定：将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后，称重发酵瓶。称前拧松瓶盖，轻轻摇晃瓶子。随着发酵时间的延续，瓶重逐渐减轻。测定结果如下图所示。

①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的_____________的量。

②据图分析，Y1比Y3更适合作为生产米酒的菌种，理由是___________________。

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