分析 1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖,再隔绝氧气进行发酵;酒精发酵的最佳温度是在18℃~25℃,pH最好是弱酸性.
2、醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;醋酸菌生长的最佳温度是在30℃~35℃.
解答 解:(1)在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌.
(2)酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型,其在有氧条件下可以大量繁殖,而在无氧条件下可以无氧呼吸产生酒精.在酿酒中,必须要定时拧松瓶盖,原因是发酵过程酵母菌呼吸作用产生大量的二氧化碳,需及时排出,否则会引起发酵罐爆炸.
(3)果酒酿成后,可以在果酒中加入醋酸菌来酿造果醋.在此过程中相关的反应式为:C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O.
故答案为:
(1)葡萄皮
(2)异养兼性厌氧型 发酵过程酵母菌呼吸作用产生大量的二氧化碳,需及时排出,否则会引起发酵罐爆炸
(3)醋酸菌 C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O
点评 本题考查果酒果醋的制作,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系,形成知识网络结构的能力;能运用所学知识,准确判断问题的能力,属于考纲识记和理解层次的考查.
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | DNA连接酶使粘性末端的碱基进行碱基互补配对 | |
B. | 限制性核酸内切酶可用于目的基因的获得 | |
C. | 目的基因需由载体导入受体细胞 | |
D. | 化学方法合成目的基因不需要限制性核酸内切酶 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 生物多样性原理 | B. | 整体性原理 | C. | 系统整体性原理 | D. | 协调与平衡原理 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:多选题
A. | 果胶是植物细胞壁的主要成分之一 | |
B. | 果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 | |
C. | 果胶影响出汁率 | |
D. | 果胶酶能够分解果胶,因此果胶酶是一种酶 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 其母必为红绿色盲基因的携带者 | B. | 女孩必为红绿色盲基因携带者 | ||
C. | 其未出世的弟弟必为红绿色盲 | D. | 其未出世的弟弟可能是红绿色盲 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 酒精灯加热的目的是促进有机溶剂的蒸发 | |
B. | 酒精灯可以对烧瓶直接加热 | |
C. | 冷凝管的作用是使蒸发的有机溶剂重新回到烧瓶 | |
D. | 胡萝卜素和有机溶剂会发生化学反应 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 辐射致癌 | B. | 化学致癌 | C. | 病毒致癌 | D. | 食物致癌 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 不损伤花药 | |
B. | 彻底去除花丝 | |
C. | 幼小植株形成后需要光照 | |
D. | 花药开裂后,释放出胚状体,分别发育成单倍体,无需将其分开 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 只有1种 | B. | 有5种 | C. | 有3种 | D. | 有4种 |
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com