Question

【题目】近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题：

(1)提取橘皮精油，常采用________________法而不用蒸馏法，原因是___________________________________________。

(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮______________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是________________________________________。

(3)压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入_____________________________。

(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后______________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果蜡，需________________________________使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，__________________混合合并后成为最终的橘皮精油。

Answer 1

【答案】 压榨 水中蒸馏会导致原料焦糊或有效成分部分水解等问题 干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 离心 在5℃～10℃下静置5～7天 滤液与吸出的上层橘油

【解析】试题分析：该题是对用压榨法提取橘皮精油的过程的考查，回忆用压榨法提取橘皮精油的原理和具体操作过程，然后解答问题

(1) 橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏过程中会发生部分水解，同时水中蒸馏会导致原料焦糊问题，因此一般采用压榨法提取橘皮精油。

(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

(3)压榨过程中常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 ，并将PH调至7～8，其作用是促进橘皮油和水分离。

(4)得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5℃～10℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油。