分析 在泡菜发酵过程初期,由于发酵坛内有少量氧气,所以酵母菌会进行有氧呼吸,并产生CO2气体;当氧气耗尽时,开始进行无氧呼吸,该过程也会产生CO2气体,且此时产生的气体会增大坛内气压,使产生的气体和剩余空气从坛沿水槽内溢出.随着发酵过程的进行,乳酸不断积累,当积累到一定程度时,会抑制其他微生物的生长,甚至杀死微生物.到发酵后期,乳酸含量过高,pH过低会抑制乳酸菌的生长.在整个过程中,亚硝酸盐含量的变化是先升高后降低.
解答 解:(1)酵母菌最初的呼吸作用方式是有氧呼吸,相关反应式为:C6H12O6+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+6H2O+能量.
(2)在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出,这些气泡的来源是微生物呼吸作用产生的气体、剩余空气.
(3)到发酵中期,无氧状态形成,乳酸菌开始活跃,并产生大量乳酸,使乳酸积累量达到0.6%~0.8%,pH为3.5~3.8,此时因为pH不适宜,坛内其他微生物活动减慢甚至停止.
(4)发酵后期,乳酸含量继续增加,当达到1.2%以上时,发酵速度逐渐变缓甚至停止,主要原因是pH过低抑制了乳酸菌的生长.
故答案为:
(1)有氧呼吸 C6H12O6+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+6H2O+能量
(2)微生物呼吸作用产生的气体、剩余空气
(3)其他微生物活动减慢甚至停止,因为pH不适宜
(4)pH过低抑制了乳酸菌的生长
点评 本题考查泡菜制作的相关知识,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系,形成知识网络结构的能力;能运用所学知识,准确判断问题的能力,属于考纲识记和理解层次的考查.
科目:高中生物 来源:2016届四川成都七中高三上学期10月阶段性考试理科生物试卷(解析版) 题型:选择题
下面有关细胞的结构、功能和分裂的叙述中,正确的是( )
A.细胞壁、核糖体、叶绿体等结构中都含有糖类成分
B.在氧气缺乏时,马铃薯块茎细胞的细胞质有二氧化碳生成
C.高等植物细胞在有丝分裂前期,由中心体发出星射线形成纺锤体
D.在减数分裂过程中,只有第一次分裂的后期才发生等位基因的分离
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科目:高中生物 来源:2016届河北省高三二调生物试卷(解析版) 题型:选择题
下列有关细胞分子组成的叙述,正确的是 ( )
A.豌豆细胞中组成遗传物质的单体有8种
B.无机盐具有调节生命活动的重要作用
C.生物体内的糖绝大多数以单糖形式存在
D.糖蛋白、抗体、RNA聚合酶都是具有识别作用的物质
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 排卵时,从卵泡内排出的是初级卵母细胞或次级卵母细胞 | |
B. | 精子入卵后会形成雄原核,雄原核一般略大于雌原核 | |
C. | 透明带反应是防止多精入卵的第二道屏障 | |
D. | 卵子的发生是在雌性动物的卵巢内完成的 |
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科目:高中生物 来源:2016届广西南宁一中高三模拟联考理综生物试卷(解析版) 题型:综合题
回答下列有关生物技术方面的问题。
(1)苹果酒在的 作用下,经过深层发酵可形成苹果醋,在此过程中要适时向发酵液中充气,原因是 。
(2)值物组织培养基需要防止杂菌污染,为检验制备的培养基是否感染杂菌,可采取的方法是将 的培养基在适宜条件下培养,观察有无菌落生长。
(3)腐乳是用豆腐发酵制成,有多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是 。在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该属于 。
(4)胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂,在胡萝卜素的萃取中,所用的有机萃取溶剂应该具有较高的 ,以使胡萝卜素能充分溶解其中。对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时,如果出现 现象,则说明胡萝卜素提取成功。
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科目:高中生物 来源:2016届广西南宁一中高三模拟联考理综生物试卷(解析版) 题型:综合题
野生型果蝇(纯合子)都是直毛,科学家在研究中偶然发现了一只卷毛雄果蝇,并用野生型雌果蝇和卷毛雄果蝇进行了杂交实验。回答问题(只考虑细胞核遗传):
(1)野生型雌果蝇和卷毛雄果蝇杂交,F1都是直毛,这表明是 显性性状。
(2)现有直毛和卷毛纯合雌雄果蝇若干,若要通过一次杂交实验来判断这对基因位于常染色体上还是仅位于X染色体上,请完成实验设计。
选择 的亲本果蝇进行杂交;
若后代表现为 ,则该对基因仅位于X染色体上;
若后代表现为 ,则该对基因仅位于常染色体上。
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 摩尔根在果蝇杂交实验基础上提出了研究问题 | |
B. | 摩尔根通过对果蝇的研究发现了性染色体的遗传规律 | |
C. | 摩尔根为了验证所作出的假设是否正确,设计并完成测交等实验 | |
D. | 摩尔根所作假设的核心内容是“控制白眼的基因只位于X染色体上” |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 碱基互补配对原则 | B. | 半保留复制原则 | ||
C. | 基因分离定律 | D. | 基因自由组合定律 |
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