啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一?在啤酒生产过程中,发酵是重要环节?生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐?初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多?当糖度下降到一定程度后,结束发酵?最后分别输出有形物质和啤酒?根据上述过程,回答以下问题:
(1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这样特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:
步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理?
步骤2:制备选择培养基?在基本培养基的基础上,注意________和________,加琼脂后灭菌,制成固体平板?
步骤3:将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板?
步骤4:根据____________________筛选出突变菌?
(2)酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是________________________?
(3)为研究发酵罐中酵母菌的生长状况,常要取样统计分析,并测定pH,判断取样先后顺序的主要依据是____________________________?
(4)小麦脱粒以后还有大量的麦秆,主要成分为木质素?纤维素和半纤维素,但是酵母菌无法直接利用,原因是____________________________?
请提出解决该问题的方法?(列举两种方法)____________________?
(5)突变菌往往带有一些特殊的基因?在获得这些基因的过程中,PCR技术相当重要?PCR扩增反应中加入引物的作用是______________________,加入DNA聚合酶的作用是____________________________?
(1)添加高浓度蔗糖(葡萄糖) 调低pH 是否能在选择培养基上生长
(2)隔绝空气
(3)pH的大小,pH越小取样时间越靠后
(4)缺乏相应分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶) 在酵母菌中转入分解酶系相关基因;利用酶或微生物分解麦秆;利用物理和化学方法分解麦秆;将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵(答对任意两项即可)
(5)结合在模板DNA上,提供DNA延伸起始位点 催化DNA子链的合成
制备选择培养基获得耐高糖和耐酸特性的酵母菌,应在培养基中加入高浓度蔗糖(葡萄糖)?调低pH,能在此培养基生长的酵母菌即为耐高糖和耐酸特性的菌种?酵母菌在氧气充足时大量繁殖,在无氧条件下产生酒精?酵母菌发酵产生二氧化碳使pH变小,pH越小说明取样时间越靠后?酵母菌不能产生纤维素酶和半纤维素酶,因此不能利用木质素?纤维素和半纤维素?PCR扩增反应中加入引物结合在模板DNA上,提供DNA延伸起始位点;加入DNA聚合酶催化DNA子链的合成?
名题金卷系列答案科目：高中生物 来源：2013届浙江省绍兴一中高三回头考试生物试卷（带解析） 题型：综合题
（10分）啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多；当糖度下降到一定程度后，结束发酵；最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：
（1）啤酒酵母的代谢类型是 。
（2）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于 。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意添加 和调低pH，加
后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板，倒置于 中培养。
步骤4：根据 筛选出突变菌。
（4）平板倒置的目的是
（5）培养基灭菌的方法是
（6）请写出葡萄糖→酒精的反应方程式
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科目：高中生物 来源：山东省济宁市2010届高三第二次模拟考试（理综生物）试题 题型：综合题
（8分）【生物一一生物技术实践】
啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如F：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意______ ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4：根据是否能在 E生长筛/，马突变菌。
（2）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 .
（3）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，其成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其 。
（4）突变菌往t斟仔有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是 ，加入DNA聚合酶的作用是 。
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科目：高中生物 来源：2013-2014学年江苏启东中学高三上期第二次月考生物卷（解析版） 题型：综合题
（8分）图甲是可以用于果酒、果醋发酵的装置。发酵初期溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，酒香逐渐变成醋香。试分析下列问题：
（1）用于果酒和果醋发酵的微生物在结构上的最大区别是有无________。
（2）发酵初期有气泡生成，其中的气体是__________。加入醋酸菌后，图中两个开关的开或闭的情况是_______________，同时还应将环境温度_________（填提高或降低）。
（3）图甲的装置中，通气口处放置过滤膜、排气口要浸没在水中，这样两处设计的共同目的是__________________________________。
（4）图乙中曲线______能反应出发酵过程中pH最可能的变化规律。
（5）啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多；当糖度下降到一定程度后，结束发酵；最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于 。请写出葡萄糖→酒精的反应方程式 。
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科目：高中生物 来源：2012-2013学年浙江省高三回头考试生物试卷（解析版） 题型：综合题
（10分）啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多；当糖度下降到一定程度后，结束发酵；最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：
（1）啤酒酵母的代谢类型是 。
（2）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于 。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意添加 和调低pH，加
后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板，倒置于 中培养。
步骤4：根据 筛选出突变菌。
（4）平板倒置的目的是
（5）培养基灭菌的方法是
（6）请写出葡萄糖→酒精的反应方程式
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科目：高中生物 来源：山东省济宁市2010届高三第二次模拟考试（理综生物）试题 题型：综合题
（8分）【生物一一生物技术实践】
啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如F：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意______ ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4：根据是否能在 E生长筛/，马突变菌。
（2）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 .
（3）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，其成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其 。
（4）突变菌往t斟仔有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是 ，加入DNA聚合酶的作用是 。
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