Question

【题目】不同植物种子中所含营养成分有差异，如豆类作物中蛋白质含量较高，玉米种子中淀粉含量较高，花生种子中脂肪含量相对较多。请回答下列问题

（1）下表是用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得的甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是（____）

试剂 种类	碘液	苏丹Ⅲ染液	双缩脲试剂
甲	＋＋＋＋	＋＋	＋
乙	＋＋	＋＋＋＋	＋＋
丙	＋	＋＋	＋＋＋＋

A.乙种子中含蛋白质最多

B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色

C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜

D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热

（2）某玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米，请用所学的方法设计实验加以验证。

实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质含量越高，颜色越深

材料用具：新鲜的普通玉米子粒，新鲜的新品种玉米子粒，研钵，试管，漏斗，纱布，吸管，清水，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，量筒。

方法步骤：

①将两种等质量的玉米子粒分别进行研磨，制备等浓度的组织样液。

②取A、B两支试管，向A中新品种玉米组织样液 2 mL，B中加入______普通玉米组织样液。

③向A、B两支试管中分别加入1 mL_______，摇匀，再分别加入4滴______，摇匀。

④观察颜色变化并比较紫色的深浅。

预期结果：______________________________________________。

Answer 1

【答案】A 2ml 双缩脲试剂A液 双缩脲试剂B液 新品种玉米子粒组织样液（A试管）紫色较深

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

（1）A、双缩脲试剂鉴定蛋白质，丙种子与双缩脲识记反应的颜色最深，因此丙种子中含蛋白质最多，A错误；

B、三种试剂与相应物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色，B正确；

C、在观察脂肪的颜色时需要用到光学显微镜，C正确；

D、这三种试剂使用时均不需要水浴加热，只有还原糖的鉴定需要水浴，D正确。

故选A。

①将两种等质量的玉米子粒分别进行研磨，制备等浓度的组织样液。

②取A、B两支试管，向A中新品种玉米组织样液 2 mL，为了保证实验变量的单一性，所以B中加入2ml普通玉米组织样液。

③双缩脲试剂的使用方法是，先向试管中加入1 mL双缩脲试剂A液（NaOH），摇匀，再分别加入4滴双缩脲试剂B液（CuSO4），摇匀。

④预期结果：新品种玉米子粒组织样液（A试管）紫色较深。