Question

【题目】下图中曲线①表示某种淀粉酶在不同温度下的酶活性相对最高酶活性的百分比。将该淀粉酶分别在不同温度下保温足够长的时间后，再在该酶最适温度下测其残余酶活性，由此得到该酶的热稳定性数据，即图中的曲线②。下列分析不正确的是（ ）

A.由上述结果可知该淀粉酶的保存温度应低于30℃

B.在30℃～100℃范围内，随温度升高该酶热稳定性逐渐下降

C.曲线②的数据是将该酶在不同温度下保温足够长的时间后再在80℃条件下测得

D.综合曲线①②可知，在工业生产中使用该酶时温度保持在80℃较为适宜

Answer 1

【答案】D

【解析】

酶是活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质或RNA。酶活性受强酸、强碱、高温、重金属盐等多种因素的影响，酶的特点有高效性、专一性和作用条件较温和。

A、由曲线②可知温度低于30℃时，该淀粉酶残余酶活性较高，说明低于30℃时，酶结构受到温度的影响小，A正确；

B、随着温度上升，残余酶活性逐渐下降，酶的热稳定性降低，B正确；

C、通过曲线①可知该淀粉酶催化的最适温度是80℃，C正确；

D、综合曲线①、②可知，在工业生产中既要使酶有较高的催化效率，又要有较强的热稳定性（使其能在某温度下较长时间内发挥作用），使用该酶时的温度保持在60℃～70℃较为适宜，D错误。

故选D。