Question

1．图1表示油菜种子成熟过程中，含氮化合物、淀粉、可溶性糖、脂肪的变化情况（其中1表示可溶性糖）．图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶（催化淀粉的合成，活性越大，反应越快）活性的变化．回答下列问题．

（1）由图1可知，油菜种子在成熟过程中，脂肪含量不断提高，而可溶性糖和淀粉含量不断下降．由此推知，曲线1、2代表的物质在转化为曲线4所代表物质过程中，O元素含量将明显减少．
（2）图2中曲线③表示淀粉磷酸化酶．小麦开花15天后，小麦种子结合水/自由水比值将增大．
（3）将小麦开花后第10天和第40天的种子分别制成组织样液，各取等量样液分别加入A、B两试管中，再各加入等量的斐林试剂，适温水浴加热后，据图2分析，B试管（现象）不产生砖红色沉淀，试管中被检测的物质可以用图2中的曲线①表示．

Answer 1

分析 （1）种子在成熟过程中，各种有机物的含量在不断变化，这些有机物之间是可以相互转化的，根据曲线中物质含量的变化，就能判断出物质之间如何转化．
（2）斐林试剂与还原性糖在50-65℃水浴条件下反应，产生砖红色沉淀，还原性糖含量越高颜色越深，葡萄糖、果糖、麦芽糖等都属于还原性糖．

解答 解：（1）油菜种子在成熟过程中，脂肪含量不断升高，则曲线4表示脂肪，而其余曲线都随时间延长含量不断下降，因此该过程中可溶性糖和淀粉含量不断下降．由于脂肪中C、H的比例比糖类高，而氧的含量比糖类低，因此糖类转化成脂肪的过程中，O元素含量将明显减少．
（2）结合图1，小麦开花后数日种子成熟，图2中曲线②应表示小麦种子成熟过程中淀粉的含量变化，曲线②类似于“S”型变化曲线，催化其合成的淀粉磷酸化酶的活性应用图2中曲线③表示，在小麦种子成熟过程中，有机物淀粉等不断积累，种子的干重将增加，因此小麦种子结合水/自由水比值将增大．
（3）需要温水浴加热反应条件的是还原性糖的鉴定，所以需各加入等量的斐林试剂，根据（2）的推断，②应表示小麦种子成熟过程中淀粉的含量变化，曲线③表示淀粉磷酸化酶的活性，曲线①应表示葡萄糖含量变化，曲线①含量不断下降，B试管（第40天）中不含还原糖，因此不会出现砖红色沉淀．
故答案为：
（1）脂肪    淀粉    O
（2）淀粉磷酸化酶     增大
（3）斐林试剂     不产生砖红色沉淀    ①

点评 本题结合曲线图，考查组成细胞化合物的有关知识，解答曲线分析题时先看曲线的变化趋势，找出不同点，再结合题目给出的信息，判断出分别代表的物质变化即可．