Question

【题目】下列关于活动“检测生物组织中的糖类和蛋白质”的叙述，正确的是（ ）

A.活动中用到本尼迪特试剂的量为2mL

B.比较实测结果与预测结果，可以判断待测样品中所含的营养物质

C.往梨汁中加本尼迪特试剂加热后出现阳性反应判断梨汁中含有葡萄糖

D.往稀释蛋清中加蛋白酶后再用双缩服试剂检测会变紫色

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）本尼迪特试剂(斐林试剂)可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。本尼迪特试剂(斐林试剂)只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。

A、“检测生物组织中的糖类和蛋白质”的活动中，教师演示实验3组，学生实验9组，故本尼迪特试剂2mL不够，A错误；

B、根据实测结果与教师演示实验结果比较，可以判断各食物所含的营养成分，B错误；

C、梨汁中加本尼迪特试剂加热后出现阳性反应，说明梨汁中含有可溶性还原糖，无法证明是葡萄糖，C错误；

D、往稀释蛋清中加入蛋白酶后蛋清蛋白被水解，但蛋白酶本身是蛋白质，用双缩脲试剂检测会变紫色，D正确。

故选D。