菌种是影响果醋品质的关键因素之一.当前果醋生产使用的菌种通常是恶臭醋酸杆菌浑浊变种和沪酿1.01醋酸杆菌．不仅产酸能力.耐酒精能力都有待提高.而且发酵果醋形成的风味也不佳．某人进行了菌种的选育．使用的分离培养基配方如下:l%酵母膏.1%葡萄糖.1.5%碳酸钙.2%琼脂.pH=5.5．高压蒸汽灭菌.待其冷却为70℃后加入4%的无� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

16．菌种是影响果醋品质的关键因素之一，当前果醋生产使用的菌种通常是恶臭醋酸杆菌浑浊变种和沪酿1.01醋酸杆菌．不仅产酸能力、耐酒精能力都有待提高，而且发酵果醋形成的风味也不佳．某人进行了菌种的选育．使用的分离培养基配方如下：l%酵母膏，1%葡萄糖，1.5%碳酸钙，2%琼脂，pH=5.5．高压蒸汽灭菌，待其冷却为70℃后加入4%的无水乙醇和干热灭菌好的碳酸钙．
（1）果醋的生产中往往是先进行酒精发酵，原因是乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，果醋发酵时间大概需要7～8天．
（2）分离培养基中加入无水乙醇的目的是筛选耐酒精的菌株（和提供碳源）．加入的酵母膏可以提供碳源、氮源（和维生素）等营养成分．按照物理性质分，属于固体培养基．
（3）得到的菌种进一步使用碱基类似物如2-氨基嘌呤、硫酸二乙酯等进行诱变育种，希望选育出产酸能力强菌株．
（4）请推测醋酸杆菌发酵最适温度在30-35℃．

分析参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答解：（1）醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此果醋的生产中往往是先进行酒精发酵，果醋发酵时间大概需要7～8天．
（2）分离培养基中加入无水乙醇可以筛选耐酒精的菌株（和提供碳源）．加入的酵母膏可以提供碳源、氮源（和维生素）等营养成分．选择培养基属于固体培养基．
（3）得到的菌种进一步使用碱基类似物如2-氨基嘌呤、硫酸二乙酯等进行诱变育种，希望选育出产酸能力强菌株．
（4）醋酸杆菌发酵最适温度在30-35℃．
故答案为：
（1）乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸      7～8
（2）筛选耐酒精的菌株（和提供碳源）    碳源、氮源（和维生素）  固体
（3）诱变   产酸能力强
（4）30-35

点评本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所需的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：高中生物 来源： 题型：选择题

6．某生物的体细胞中有两对同源染色体A和A′，B和B′，成熟后经减数分裂形成的配子中，可能有的染色体组合是（　　）

A．

AB′、A′B

B．

AB、A′B′

C．

AB、AB′、A′B、A′B′

D．

AB′、A′B、AB′、A′B

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：解答题

7．阅读提供的材料，回答相关问题：
材料一在许多自然景区，将原有植被清除，然后从农田运来土壤种植草坪．绿化草坪不但需要大量灌溉来保证其生长，还需要不断的进行施肥、除草、药物防治病虫害等工作，会对当地原有生态环境造成巨大的破坏．
材料二“稻鱼共生系统”中，鲤鱼通过冲撞稻秧导致稻飞虱等害虫落入水中的食之，同时使清晨水稻叶片上的露水滴落，减轻稻瘟病原孢子的产生和菌丝体生长；鲤鱼的游动，又使水浑浊，抑制水中杂草的生长；稻叶在给鲤鱼提供食物的同时，还为鲤鱼生长创造良好环境．
材料三飞机草是我国热带地区危害严重的外来入侵生物，研究者在研究其入侵的原因时，提出假设：由于入侵种群在迁入新环境后发生适应性变化，把原来用于防御原产地天敌的能量投入到生长和繁殖中．
（1）材料一中群落的演替与自然演替不同．演替是群落长期变化累积的体现，主要标志是群落在物种组成上发生了质的变化（或“组成群落的生物种类和数量会不断发生变化”、或“物种多样性增加，营养结构/关系越来越复杂”），如果对人工草坪不再进行种植管理，让其自然恢复，这种选题的类型是次生演替．
（2）材料二中与水稻单种系统相比，稻鱼共生系统取得了明显的生态效益和经济效益，试列举出生态效益的一种具体表现：减少农药使用，降低环境污染、或充分利用资源，利用维持生态系统稳态．
（3）为验证该材料三中研究者所提出的假设，研究者将飞机草入侵种群和对照种群种植在与入侵地气候、土壤等条件相同的环境中，除草、治虫、测定株高、分枝数和生物量．
①实验中，对照种群应从原产地获取．
②若测定结果为飞机草入侵种群株高、分枝数、生物量都大于对照组，则该结果支持上述假设．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：选择题

4．如果进行菜园土壤中小动物类群丰富度的研究，下列做法错误的是（　　）

	A．	常用取样器取样法进行土壤小动物的采集与调查
	B．	可能用到解剖针、放大镜或实体显微镜等实验用具
	C．	可依据土壤小动物趋光、趋热等特性来设计诱虫器
	D．	可用记名计算法来统计土壤中小动物类群的丰富度

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：选择题

11．下列关于线粒体DNA和叶绿体DNA所控制的遗传过程的描述，一般情况下，不正确的是（　　）

	A．	线粒体和叶绿体DNA所控制的性状不遵循孟德尔分离定律
	B．	线粒体和叶绿体DNA所控制的性状不能遗传给下一代
	C．	线粒体和叶绿体DNA所控制的性状正反交结果不同
	D．	线粒体和叶绿体DNA在细胞分裂时随机的分配到子细胞中

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：选择题

1．如图表示一个质壁分离后正在复原的紫色洋葱表皮细胞，下列叙述正确的是（　　）

	A．	a的体积逐渐变大		B．	b的颜色逐渐加深
	C．	c的浓度比外界浓度低		D．	d的体积在整个过程无变化

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：选择题

8．下列关于人体内环境及稳态的叙述，错误的是（　　）

	A．	神经递质、抗体、乳酸都是内环境的组成成分
	B．	内环境稳态是神经-体液-免疫调节使各器官、系统协调活动的结果
	C．	相对稳定的内环境是细胞代谢正常进行的必要条件
	D．	血浆的酸碱度能保持相对稳定是因为血浆能及时将多余的酸或碱运走

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：解答题

5．如图为培育抗病转基因植物操作过程，请回答下列问题：