Question

【题目】苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如图1，请分析回答：

（1）图1甲过程中使用的微生物的代谢类型是 ， 适当控制发酵温度，经过10～12天后，要检测样液中是否产生酒精，可以用来检验．
（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 ．
（3）图1乙过程中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，如图2操作是分离纯化过程中利用法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项（填字母）．
a．每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；
b．灼烧接种环后，待其冷却后再划线；
c．第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；
d．最后一次划线不能和首次划的线相连．
（4）为了保持菌种的纯净，对于需要长期保存的菌种，可以采用的方法．
（5）选用图3的装置制作果酒时，为适当提高果酒的产生速率，充气口应 ， 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）异养兼性厌氧型；（酸性）重铬酸钾溶液
（2）C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O
（3）平板划线；abcd
（4）甘油管藏
（5）先打开后关闭；防止空气中微生物的污染
【解析】解：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；酒精可以用酸性重铬酸钾溶液来检验，溶液的颜色由橙色变成灰绿色．（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是：C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O．（3）微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法．图2操作是分离纯化过程中利用平板划线法进行接种，在操作过程中应注意：a每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；b灼烧接种环后，待其冷却后再划线；c第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；d最后一次划线不能和首次划的线相接触．（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法．（5）利用酵母菌进行酒精发酵时，应该先通气（让酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖）后密封（让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精）．因此，利用图2装置制果酒时，应先开机后关闭．排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染．