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    葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易腐烂变质．为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等．下面是简单的生产流程．请回答下列问题：
    （1）果胶酶能够提高葡萄的出汁率并使浑浊的果汁变澄清，其原因是
     
    ．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，在控制好温度和pH值的基础上还需要控制好
     
    ．
    （2）果酒的制作离不开酵母菌．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是来自于
     
    的酵母菌．若从含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌的土壤中分离出较纯的酵母菌，最简便的方法是在
     
    条件下选择培养，若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数．可采用的接种方法是
     
    ．温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，在酵母菌的酒精发酵过程中，一般将温度控制在
     
    ．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用
     
    来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现
     
    色．
    （3）果醋的制作需要醋酸菌．醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的
     
    分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为
     
    ，再进一步转变为醋酸．
    （4）某同学用葡萄制作的葡萄酒带有明显的酸味．最可能的原因是
     
    ．
    考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
    专题：
    分析：果胶会影响出汁率，还会使得果汁浑浊，果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层，使得榨取果汁更容易，而且使得果汁变得澄清．果酒制备的菌种是酵母菌，条件：温度18-25℃，缺氧、酸性．果醋制备的菌种是醋酸菌，条件：温度是30～35℃，要适时充气．
    解答： 解：（1）在果汁中加入果胶酶，提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好酶的用量．
    （2）酵母菌繁殖最适温度是20℃左右，酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物却因无法适应这一环境而受到抑制；分离纯化酵母菌可采用稀释涂布平板法，当样品稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色．
    （3）醋酸菌是一种好氧细菌，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再进一步转变为醋酸．醋酸菌的最适生长温度为30～35℃．
    （4）密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸将果酒转变成果醋，使得就变酸．
    故答案为：（1）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁以及胞间层 酶的用量
    （2）附着葡萄皮上的野生型  无氧  稀释涂布平板法 18-25℃，重铬酸钾  灰绿色
    （3）糖  乙醛
    （4）密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸将果酒转变成果醋
    点评：本题以葡萄为载体，考查果汁、果酒和果醋的制备等相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构．
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    在细胞的生命活动中，下列过程不具有特异性的是（　　）
    A、细胞膜上的载体与被运输物质结合
    B、信使RNA与核糖体结合
    C、酶与底物结合
    D、精子与卵细胞结合

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    红火蚁原分布于南美洲，现已成为世界性的外来危害物种．2011年华南地区也陆续出现蚁情．
    （1）入侵华南某地后，红火蚁种群数量迅速增长，其外因是
     
    ．由于地理隔离，多年后该种群与原分布地种群的
     
    会出现差异，最终可能导致生殖隔离．
    （2）辛硫磷是一种有机磷杀虫剂，测定其对不同品级红火蚁的致死剂量，及红火蚁乙酰胆碱酯酶的活性，结果如下．
    品  级 辛硫磷的致死剂量（ug/ml） 乙酰胆碱酯酶的活性[来源：学|科|网]
    （nmol/（min．头））
    工蚁 1.04 0.23
    兵蚁 2.06 0.35
    有翅 雄蚁 7.38 0.05
    有翅雌蚁 9.39 14.895
    蚁后 7.81 8.31
    ①实验中每一品级的红火蚁个数不能低于3头，原因是
     
    ．
    ②有同学认为，乙酰胆碱酯酶活性越高的红火蚁，需要施加的辛硫磷剂量越大，这个  实验结论是否正确？请说明理由．
    ③乙酰胆碱是由突触小体内的
     
    释放的神经递质，能引起肌细胞收缩，随后乙酰胆碱酯酶很快将其水解．喷洒辛硫磷后，红火蚁因肌肉持续收缩而死亡，推测辛硫磷可能的杀虫机理是：
     
    ．
    （3）有机磷农药会带来环境污染．若要从土壤中分离、纯化出能分解辛硫磷的微生物，接种的样品应取自
     
    ．从分离到的微生物中提取分解辛硫磷的关键酶，通过改变某些位点上的氨基酸，可显著提高该酶的活性，此技术属于
     
    工程．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图表示人体细胞膜结构模式图，请据图回答：

    （1）图中细胞膜与细胞中的
     
    等结构共同构成细胞的生物膜系统．
    （2）直接为a、d过程提供能量的物质的结构式可以简写成
     
    ，其分子中
     
    的高能磷酸键很容易水解．在神经细胞中，产生该物质的过程是
     
    ．
    （3）某人进食后0.5～1小时，物质G代表的
     
    激素）将会增多，并作用与细胞膜上的特异性受体，促进某细胞中发生了E到F（F是一种多糖）的转换，该细胞最可能是
     
    或
     
    细胞．这一过程表明细胞膜具有
     
    功能．
    （4）寒冷刺激下，物质G代表的
     
    激素）几乎作用于体内所有细胞，提高细胞代谢的速率；另外该激素可以促进幼年动物脑的发育并能维持成年个体神经系统的兴奋性，这反映了内分泌腺分泌的激素可以影响
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    2012年诺贝尔生理学或医学奖授予两位在细胞核重编程领域有重大贡献的科学家．科学家把c-Myc等4个关键基因通过逆转录病毒载体转入小鼠的成纤维细胞，使其变成诱导多能干细胞--iPS细胞，这意味着未成熟的细胞能够发展成所有类型的细胞．
    （1）基因工程中经常使用的工具酶是
     
    ，常用的载体除了动植物病毒外还有
     
    和
     
    ．
    （2）若想增强载体病毒颗粒的感染性，可利用
     
    技术改造病毒外壳蛋白，直接对
     
    进行操作．
    （3）应用
     
    技术得到重组细胞，激活重组细胞发育成早期胚胎，使用从
     
    中获得的胚胎干细胞，在培养中根据需要加入相应的小分子物质以促进其
     
    得到各种组织器官，用于治疗某些疾病，这种技术称为
     
    ．
    （4）iPS细胞的获得不使用胚胎细胞或卵细胞，也不诱导发育成个体，因此不会像生殖性克隆一样引发
     
    问题．
    （5）iPS细胞在体外已成功地被诱导分化为神经元细胞、神经胶质细胞、心血管细胞和原始生殖细胞等，究其本质原因是基因
     
    的结果．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    水稻有香味是受基因控制的，其植株和种子均有香味．研究人员为确定香味基因的显隐性，以有香味的“粤丰B”和无香味“320B”水稻为材料，互为父母本进行如下杂交实验：

    请分析回答：
    （1）从实验结果分析，水稻有无香味的性状是由
     
    对基因控制的，其遗传符合
     
    定律，做出上述判断的依据是
     
    ，其中香味基因是
     
    性基因．
    （2）在F2代无香味的190株植株中，杂合子有
     
    株．
    （3）不同品种水稻的香味有差异，具有不同香味的水稻两两杂交，所获得的各F1群体均表现为有香味．不同品种的有香味水稻分别与无香味的水稻杂交，F1、F2植株与种子香味表现及比例与上述杂交实验结果一致．由此可以判断，香味基因的出现很可能是
     
    的结果，这一变化具有
     
    ．所有供试有香味水稻的香味基因彼此之间可能是
     
    基因．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    图1表示果蝇体细胞的染色体组成，图2表示果蝇性染色体X和Y的非同源区段和同源区段．已知控制果蝇刚毛（B）和截毛（b）的等位基因位于XY染色体的同源区段．

    请分析回答：
    （1）基因B和b的根本区别是
     
    ，它们所控制性状的遗传遵循
     
    定律．若只考虑这对基因，截毛雄果蝇的基因型可表示为
     
    ．
    （2）若某雄果蝇X染色体的非同源区段有一显性致病基因，与正常雌果蝇交配，后代发病率为
     
    ；若此雄果蝇Y染色体的非同源区段同时存在另一致病基因，与正常雌果蝇交配，后代发病率为
     
    ．
    （3）研究人员发现，果蝇群体中偶尔会出现Ⅳ-三体（Ⅳ号染色体多一条）的个体．从变异类型分析，此变异属于
     
    ．已知Ⅳ-三体的个体均能正常生活，且可以繁殖后代，则三体雄果蝇减数分裂过程中，次级精母细胞中Ⅳ号染色体的数目可能有
     
    条（写出全部可能性）．从染色体组成的角度分析，此种三体雄果蝇经减数分裂可产生
     
    种配子，与正常雌果蝇杂交，子一代中正常个体和三体的比例为
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，研究人员进行了有关实验，实验步骤和结果如下表所示．分析回答：
    试管编号
    实验步骤    		 A B C D
    1%NaCl溶液（mL） 1
    1% CuSO4溶液（mL） 1
    1% Na2SO4溶液（mL） 1
    蒸馏水（mL） 1
    pH6.8缓冲液（mL） 1 1 1 1
    唾液淀粉酶溶液（mL） 1 1 1 1
    1%淀粉溶液（mL） 1 1 1 1
    各试管放入37℃恒温水浴保温一段时间后
    取出试管，加入1%碘溶液0.1mL
    观察结果 无色 深蓝色 浅蓝色
    （1）实验中加入缓冲液的作用是
     
    ，其目的是控制
     
    变量．
    （2）分析实验结果可知：对酶活性有促进作用的离子是
     
    ，对酶活性有抑制作用的离子是
     
    ．
    （3）若完全反应后，C试管对应的酶活性变化为右图中的曲线3，则试管A和B对应的曲线分别是
     
    、
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某生物个体减数分裂产生的配子种类及其比例是Ab：aB：AB：ab为4：4：1：1，若这个生物进行自交，其后代出现纯合体的概率是（　　）
    A、
    1
    16
    B、
    1
    64
    C、
    1
    100
    D、
    34
    100

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