Question

【生物--选修1：生物技术实践】
回答下列关于生物技术实践的问题：
（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品．请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：
①乳酸菌  ②根瘤菌  ③蓝藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大肠杆菌  ⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是

 

（填相应序号）；
其中泡菜制作的原理是（用反应式表示）：

 

．
（2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化　②调pH　③加棉塞　④包扎　⑤分装　⑥称量正确的顺序为

 

；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是

 

．
（3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是

 

，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加

 

；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为

 

，此过程

 

（填“需要”或“不需要”）光照．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分离和培养,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,制作泡莱,植物的组织培养

专题：

分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代谢类型是异养需氧型；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型．
2、配制培养基的步骤：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板．
3、植物组织培养的过程：外植体

脱分化

愈伤组织

再分化

胚状体→新植体．

解答： 解：（1）参与果酒制作的微生物是⑥酵母菌；参与果醋制作的微生物是④醋酸菌；参与腐乳制作的微生物主要是⑤毛霉；参与泡菜制作的微生物是①乳酸菌．泡菜制作的原理是：C₆H₁₂O₆

酶

2C₃H₆O₃（乳酸）．
（2）配制培养基的步骤：计算→称量→溶化→调pH→分装→加棉塞→包扎，即⑥①②⑤③④．倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，以防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染．
（3）菊花的组织培养中，无菌操作可以避免微生物在培养基上与离体培养的植物组织竞争；在愈伤组织形成过程中常用MS培养基，并且需要添加植物激素；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为再分化，此过程需要光照，因为叶绿素的形成光，且植物需要进行光合作用．
故答案为：
（1）⑥④⑤①C₆H₁₂O₆

酶

2C₃H₆O₃（乳酸）
（2）⑥①②⑤③④防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
（3）避免微生物在培养基上与离体培养的植物组织竞争   植物激素    再分化     需要

点评：本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作、微生物的培养和分离，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物；识记培养基的制备过程；识记植物组织培养过程及条件，能结合所学的知识准确答题．