Question

7．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（　　）

• A． 用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
• B． 脂肪的签定实验中需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的脂肪滴
• C． 鉴定可溶性还原糖时，加入斐林试剂后要用酒精灯直接加热
• D． 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液，要混合均匀，再加入含蛋白质的试管中，且现配现用

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、斐林试剂乙液的浓度与双缩脲试剂B液的浓度不同，因此用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误；
B、脂肪的签定实验中需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的脂肪滴，B正确；
C、鉴定可溶性还原糖时，加入斐林试剂后要进行水浴加热，不能用酒精灯直接加热，C错误；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应该先加双缩脲A液，后加双缩脲B液，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．