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    15．回答下列（一）、（二）小题：
    （一）请回答与“果酒及果醋的制作”实验有关的问题：
    （1）制作果酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌．
    （2）在果酒制备过程中，为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和果胶酶酶．由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成固定化酶．
    （3）果酒制作过程中，发酵瓶不应完全密闭的主要原因是C（A．发酵过程中有CO2产生，便于排出   D．发酵过程中有利于酒精挥发，降低酒精度）．
    （4）果酒制作果醋过程中，通入空气需要经过脱脂棉（球）过滤．果醋发酵结束的标志是PH不再减少．
    （二）北极比目鱼中由抗冻基因，其编码的抗冻蛋白具有11个氨基酸的重复序列，该序列重复次数越多，抗冻能力越强．如图是获取转基因抗冻番茄植株的过程示意图，据图回答下列问题：

    （1）图中的①是通过化学（人工）合成方法获取了目的基因，图中的②过程需要用到的酶是限制性核酸内切酶和DNA连接酶．
    （2）下列，不能说明目的基因已成功导入受体细胞的是A（A．检测受体细胞是否有质粒  B．检测受体细胞是否含有目的基因  C．检测受体细胞是否含有目的基因的表达产物  D．检测受体细胞是否含有目的基因转录出的mRNA）
    （3）成功导入了重组质粒的番茄组织块在愈伤组织形成后，将含有愈伤组织培养物的试管放在摇床上，通过液体悬浮培养可以分散成胚性细胞．
    （4）为了检测抗冻番茄植株是否成功培育，应将该植株放在低温（寒冷）环境中培养．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；            
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
    3、根据题意和图示分析可知：①表示反转录法获取目的基因的过程；②表示基因表达载体的构建过程；之后采用农杆菌转化法，将目的基因导入番茄组织块；最后采用植物组织培养技术，将导入目的基因的番茄组织细胞培养成抗冻番茄植株．基因表达载体通常由启动子、目的基因、终止子和标记基因构成，其中标记基因的作用是筛选重组质粒，利用农杆菌转化法能将质粒导入受体细胞．

    解答 解：（一）（1）制作果酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌．
    （2）在果酒制备过程中，为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和果胶酶．由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成固定化酶．
    （3）果酒制作过程中，发酵瓶不应完全密闭的主要原因是发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂．
    （4）果酒制作果醋过程中，通入空气需要经过脱脂棉（球）过滤．醋酸呈酸性，果醋发酵结束的标志是PH 不再减少．
    （二）（1）图中的①反转录法获取目的基因的过程是通过化学合成方法获取了目的基因，图中的②基因表达载体的构建过程需要用到的酶是限制性核酸内切酶和DNA连接酶．
    （2）检测受体细胞是否含有目的基因、检测受体细胞是否含有目的基因的表达产物、检测受体细胞是否含有目的基因转录出的mRNA，均能说明目的基因已成功导入受体细胞．而检测受体细胞是否有质粒不能说明目的基因是否已成功导入受体细胞．
    （3）成功导入了重组质粒的番茄组织块在愈伤组织形成后，将含有愈伤组织培养物的试管放在摇床上，通过液体悬浮培养可以分散成胚性细胞．
    （4）为了检测抗冻番茄植株是否成功培育，应将该植株放在低温环境中培养．
    故答案为：
    （一）（1）酵母菌
    （2）果胶酶    固定化酶
    （3）C
    （4）脱脂棉（球）    不再减少
    （二）（1）化学（人工）合成     限制性核酸内切酶
    （2）A
    （3）摇床      液体悬浮
    （4）低温（寒冷）

    点评 本题考查果酒果醋的制作、基因工程的原理和技术，意在考查考生的识记图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．

    练习册系列答案
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    7．如图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，图中X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位．

    （1）图中X被形容为“生命的燃料”，它是葡萄糖．
    （2）A表示N、P，Y表示脱氧核苷酸．
    （3）组成Ⅲ的含氮碱基有4种，它与吡罗红试剂反应呈红色．

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    6．下列与内环境相关的叙述中，不正确的是（　　）
    A．内环境中含有多种成分，激素、抗体、血浆蛋白、葡萄糖、尿素等都是内环境的成分
    B．红细胞的内环境是血浆；毛细淋巴管壁细胞的内环境是淋巴与组织液
    C．神经递质与突触后膜受体的结合和各种激素与激素受体的结合发生在内环境中
    D．人体内环境的稳态是在神经调节，体液调节与免疫调节下由各器官、系统协调作用下实现的

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    3．与酸雨形成无关的是（　　）
    A．二氧化氮B．二氧化硫C．一氧化氮D．臭氧

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    10．关于图示细胞器的叙述，正确的是（　　）
    A．蛋白质合成的场所B．对蛋白质进行分拣
    C．遗传物质储存和复制的场所D．其上有氧化酒精的酶

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    19．微量元素在生物体内含量虽然很少，却是维持正常生命活动不可缺少的．这可通过下面的哪一实例得到证实（　　）
    A．缺Mg时叶片变黄B．油菜缺B时只开花不结果
    C．动物血液中钙盐的含量太低会抽搐D．缺P会影响细胞膜的合成

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    6．如图中甲细胞可产生抗体，图中的数字代表细胞结构．表格是与抗体合成及分泌有关的三种细胞器的化学成分．据图回答下列有关问题：
    细胞器蛋白质（%）脂质（%）核酸（%）
    A6728少量
    B59400
    C39059
    （1）细胞器1衰老后，参与其被分解的主要细胞器是溶酶体．
    （2）图甲中，含有RNA的结构有1、2、4 （用数字标号表示），该细胞中，结构[2]的功能是遗传物质DNA储存和复制的场所（遗传信息库），细胞代谢和遗传的控制中心．
    （3）按顺序写出抗体合成与分泌过程中经过的细胞结构：4、3、7、5，表格中A、C两种细胞器分别是图甲中的1、4 （用数字标号表示）．
    （4）分离甲细胞产生的抗体，经过化学分析得知该抗体中某条肽链为五十肽，其第3号，25号，50号位置是甘氨酸．水解除掉该肽链中的甘氨酸，将生成的所有多肽与原多肽相比，肽键数目将如何变化？减少了5个．

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    3．下列关于蛋白质的描述正确的是（　　）
    A．蛋白质可以由多条肽链形成，但不可能只含有一条肽链
    B．蛋白质由氨基酸脱水缩合形成，构成蛋白质的氨基酸约有20种
    C．蛋白质可以用双缩脲试剂检测，主要检测的是N元素
    D．蛋白质可以为生物体供能，是主要的能源物质

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    2．牛、山羊等反刍动物的瘤胃中生活着多种厌氧微生物．为了分离出高效的纤维素分解菌，科学家从牛瘤胃中获取内容物，经过选择培养后，接种在鉴别培养基上初筛分离得到5个菌株，观察结果如下．
    菌株编号透明圈直径R菌株直径rR/r
    10.40.31.3
    21.10.61.7
    32.00.82.5
    42.10.92.3
    50.550.31.8
    回答下列问题；
    （1）培养该纤维素分解菌，除了需要适宜的温度、pH外，还需要在无氧环境中进行．
    （2）将选择培养后的菌种接种在经高压蒸汽灭菌法灭菌的鉴别培养基上．培养基成分中的纤维素能与刚果红形成红色复合物，该培养基属于固体（填“液体”或“固体”）培养基．
    （3）据表分析，3号菌株最可能具有较高产纤维素酶的能力且酶活性也较高，理由是3号菌株R/r的值较大．为确定此结论可继续进行实验，对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定．

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