[题目]下列关于发酵过程产物检验的说法.正确的是( )①果汁发酵是否产生酒精.可用重铬酸钾来检验 ②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 ③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 ④测定果酒.果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法A．① B．①② C．①②③ D．①②④ 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）

①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 ②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 ③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 ④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

A．① B．①② C．①②③ D．①②④

【答案】B

【解析】

试题分析：①酒精可使酸性的重铬酸钾由橙色变为灰绿色，①正确。②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，②正确。③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，③错误。④亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，④错误。B正确。

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B	艾弗里	微生物培养	小鼠和肺炎双球菌	小鼠体内的“转化因子”是DNA
C	沃森和克里克	模型构建法	DNA的X光衍射照片	DNA是遗传物质
D	摩尔根	假说演绎	果蝇	基因在染色体上