[题目]“土笋冻是厦门著名的风味小吃.其因风味独特.营养丰富备受青睐.可口革囊星虫是制作“土笋冻的原料.其部分元素含量和营养成分如下.元素含量元素含量B6．79Mg333．73Ca151．40Mn202．27Cu4．18Na1650Fe494．87P267．4K963．87Zn19．83请回答:(1)表中的元素属于大量元素的是 .可口革囊星虫的微� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】“土笋冻”是厦门著名的风味小吃，其因风味独特、营养丰富备受青睐。可口革囊星虫是制作“土笋冻”的原料。其部分元素含量和营养成分如下。

元素	含量	元素	含量
B	6．79	Mg	333．73
Ca	151．40	Mn	202．27
Cu	4．18	Na	1650
Fe	494．87	P	267．4
K	963．87	Zn	19．83

请回答：

（1）表中的元素属于大量元素的是________。可口革囊星虫的微量元素中含量最高的是________，该元素是人体________蛋白（举出一例即可）的重要组分，该蛋白的功能是________。

（2）人体血液中________离子含量低可能会导致抽搐现象，常吃土笋冻可以缓解该症状。

（3）经测定，组成可口革囊星虫蛋白质的氨基酸共有18种，但其体内的蛋白质却有成千上万种，原因是________。

（4）土笋冻是营养价值高的健康食品，主要体现在________（至少写出两点）。

【答案】Na、P、K、Ca、Mg Fe 血红蛋白运输氧气钙由于氨基酸的种类、数目和排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同导致的土冻笋中含有较多的微量元素，能够维持正常的生命活动，其中铁含量最高，铁是血红蛋白的组成元素，有利于预防缺铁性贫血；锌是组成多种辅酶的元素，对于维持细胞正常的生命活动起到重要作用；土冻笋中含有许多大量元素，其中钙的含量较高，有利于促进骨骼的生长和发育

【解析】

1.无机盐主要以离子的形式存在，有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的组成成分，如铁是血红蛋白的组成成分，镁是叶绿素的组成成分，碘是甲状腺激素的原料等；无机盐的作用能够维持正常生命活动，如血液中Ca2+含量过低时引起抽搐现象；无机盐维持细胞正常的渗透压和pH值，如碳酸氢根和磷酸氢根等。

2.组成细胞的化学元素中，分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素包括Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等。

3.分析表格可知，可口革囊星虫的元素中Na、P、K、Ca、Mg属于大量元素，其中Na的含量最高；其次Fe、Mn、B、Zn、Cu属于微量元素，微量元素中含量最多的是Fe。

（1）根据以上分析可知，表中的元素属于大量元素的是Na、P、K、Ca、Mg。可口革囊星虫的微量元素包括Fe、Mn、B、Zn、Cu，其中含量最高的是Fe，Fe是血红蛋白的组成元素，血红蛋白具有运输氧气的功能。

（2）根据以上无机盐的功能分析可知，人体血液中Ca2+含量过低时引起抽搐现象。

（3）蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合形成的，由于氨基酸的种类、数量和排列顺序以及空间结构的不同，导致蛋白质的结构具有多样性。

（4）根据表中信息可知，土笋冻中含有多种微量元素，微量元素是维持正常生命活动所必须的元素，如含量最高的是Fe，Fe是血红蛋白的组成元素，可以预防缺铁性贫血；锌是组成多种辅酶的元素，对于维持细胞正常的生命活动起到重要作用；土冻笋中含有大量的Ca元素，可以促进骨骼的生长和发育。

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