Question

【题目】通过传统发酵工艺制作的果酒深受人们喜爱，如图为某同学酿制葡萄酒的两个简易装置，下列说法错误的是（）

A.在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌

B.乙醇和 CO2 是在酵母菌的细胞溶胶中产生的

C.若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是定期拧松瓶盖

D.甲装置中，A 液体是发酵液，要留有大约 1/3 的空间不是为了提供氧气，因为制作果酒酵母菌进行厌氧呼吸

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、分析题图：图示为酿制葡萄酒的两个简易装置，甲装置中，A为葡萄汁，能为酵母菌提供碳源、氮源、水、无机盐和生长因子；NaHCO3溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2。乙装置需要定期拧松瓶盖排气。

2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：

有氧呼吸的反应式是：6O2+C6H12O6+6H2O 酶 6CO2+12H2O+能量，

无氧呼吸的反应式为：C6H12O6 酶 2CO2+2C2H5OH+能量；C6H12O6 酶 2C3H6O3+能量。

A. 在葡萄酒的自然发酵过程中，所需的菌种是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，A正确；

B. 乙醇和 CO2 是在酵母菌无氧呼吸产物，发生在细胞溶胶中，B正确；

C. 若用乙装置，在发酵过程中会产生二氧化碳，故必须定期拧松瓶盖，C正确；

D. 甲装置中，A 液体是发酵液，要留有大约 1/3 的空间为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出，D错误。

故选D。