Question

【题目】为探究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，用某种溶剂提取红枣中水溶性的红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取液的吸光度(吸光度越大，红色素含量越高)，实验结果如下图所示。下列分析合理的是 （ ）

A.不同品种红枣的红色素含量相同

B.提取红色素的较适宜温度在60~80℃之间

C.提取红枣中的红色素与提取光合色素的溶剂相同

D.实验目的是探究温度对红枣中红色素合成的影响

Answer 1

【答案】B

【解析】

图中自变量是温度，因变量是提取液的吸光度。分析柱形图，提取液温度从0℃到70℃的过程中，红色素的提取量在不断增加，但是超过70℃后，提取液的吸光度有所下降。

A、柱状图只能反应不同温度下从相同品种红枣中提取的红色素含量，不能代表不同品种红枣的红色素含量，A错误；

B、提取液温度从0℃上升到70℃的过程中，红色素的提取量在不断增加，但是超过70℃后，提取液的吸光度有所下降，提取红色素较适温度在60~80℃之间，B正确；

C、红枣中的红色素是水溶性的，提取红枣中的红色素用水溶性的溶剂；光合色素不溶于水但能够溶解在有机溶剂中，提取光合色素用无水乙醇或丙酮等有机溶剂，C错误；

D、实验目的是探究红枣提取液温度对红枣中红色素提取量的影响，D错误。

故选B。