Question

8．下列有关蛋白质的说法正确的是（　　）

• A． 蛋白质结构的多样性与肽键结构多样性有关
• B． 马和羊都吃草，所以它们的蛋白质相同
• C． 高温可使蛋白质变性，主要原因是肽键发生断裂
• D． 氨基酸排列顺序不同是蛋白质种类多样的原因之一

Answer 1

分析 1、蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．
2、蛋白质的变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程．

解答 解：AD、蛋白质结构具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列顺序以及肽链的空间结构有关，肽键结构没有多样性，A错误；D正确．
B、蛋白质是由基因控制合成的，马和羊所含的基因不同，因此它们控制合成的蛋白质不一定相同，B错误；
C、高温可使蛋白质变性，主要原因是空间结构发生改变，C错误．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的相关知识，要求考生识记蛋白质具有多样性的原因，属于考纲识记层次的考查．