Question

某同学用如下三组实验探究温度对酶活性的影响：

5分钟后把酶溶液分别倒入同一水槽中的另一试管，摇匀后在原温度下维持5分钟后，各滴加1～2滴碘液。某学生按要求操作，结果发现：

(1)在0 ℃的试管中溶液颜色变蓝，原因是_____________________________。

(2)在60 ℃的试管中溶液颜色不变蓝，原因是____________________________________。

(3)在100 ℃的试管中反复滴加碘液，每一次溶液的颜色均由蓝色变为无色。对该结果，有的同学认为，100 ℃高温下酶可能仍有活性，有的同学认为高温下淀粉与碘的复合物不稳定。现提供必要的器材和试剂(可根据你的实验需要自行选择)，请你设计实验对两种不同的假设加以验证。

实验步骤：

①操作：重复实验丙，5分钟后，在试管的溶液中加入________________，混匀后沸水浴2分钟，观察实验结果。

预测实验结果与结论：如果出现____________，结论是______

________________________________________________________________________。如果____________________，结论是__________________________________。

②操作：______________________________________________________。

预测实验结果与结论：_______________________________________________。

 

Answer 1

(1)温度太低，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解　(2)温度适宜，淀粉酶催化淀粉彻底水解　(3)①斐林试剂　砖红色沉淀　在100 ℃时淀粉酶仍有活性　不出现砖红色沉淀　高温下淀粉酶已失去活性　②重复实验丙，5分钟后，在100 ℃下加入碘液1～2滴，混匀，观察实验结果　如果先出现蓝色，再变为无色，结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳定；如果出现蓝色且不再褪色，结论是高温下淀粉与碘的复合物稳定。

 

酶的催化作用需要适宜的温度，0 ℃的试管中酶的活性被抑制，淀粉不能水解，加入碘液后溶液颜色变蓝。60 ℃的试管中酶的活性很高，淀粉水解，加入碘液后溶液颜色不变蓝。