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【题目】关于多肽和蛋内质的叙述,正确的是

A. 1个环状八肽分子彻底水解需要8个H20

B. 蛋白质的肽链间通过脱水缩合形成肽键而连接

C. 双缩脲试剂可以检测氨基酸含量和鉴定变性的蛋白质

D. 加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质空间结构发生变化而析出

【答案】A

【解析】环状八肽分子含有8个肽键,彻底水解需要8个H20,A正确;组成蛋白质的氨基酸通过脱水缩合形成肽键而连接,肽链间通过氢键、二硫键等连接,B错误;变性的蛋白质含有肽键,可与双缩脲试剂反应,氨基酸没有肽键,不能与双缩脲试剂反应,C错误;加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质析出,但蛋白质空间结构没有变化,D错误。

练习册系列答案
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