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19.下列有关传统发酵的叙述,正确的是(  )
A.在无氧条件下制作泡菜,选用乳酸菌
B.在有氧的条件下制作果酒,选用酵母菌
C.在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌
D.在缺氧条件下制作腐乳,选用毛霉

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;             
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:
蛋白质$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸;脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸.

解答 解:A、在无氧条件下制作泡菜,选用乳酸菌,A正确;
B、酵母菌进行酒精发酵时需要无氧条件,B错误;
C、醋酸菌是嗜氧菌,因此在氧气充足条件下制作果醋,C错误;
D、毛霉的代谢类型是异养需氧型,因此在有氧条件下制作腐乳,选用毛霉,D错误.
故选:A.

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.

练习册系列答案
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12.在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中其它杂菌不能生长的原因是(  )
A.经冲洗后的葡萄上无其它杂菌
B.其它杂菌经严格灭菌而死亡
C.其它杂菌不适应缺氧和酸性环境而被抑制
D.酵母菌发酵产生大量酒精,杀死了其它杂菌

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

11.假设某果蝇种群(雌雄个体数目相等)只有Aa和aa两种基因型,且比例为2:1,该果蝇种群随机交配,假设A基因纯合致死,则F1中A基因频率为(  )
A.0B.25%C.50%D.75%

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7.用15N标记含有200个碱基对的DNA分子,其中有鸟嘌呤120个,该DNA分子在14N的培养基中连续复制四次.其结果不可能是(  )
A.含有15N的DNA分子占$\frac{1}{8}$B.含有14N的DNA丹子占$\frac{7}{8}$
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14.在一个阴湿的草丛中有一块腐木,在腐木上生活着细菌、蘑菇、苔藓植物、白蚁等生物,在其周围还有老鼠等生物.请回答:
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

4.关于菊花组织培养的操作,下列说法不正确的是(  )
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B.接种时用镊子夹取菊花茎段插入培养基中即可
C.用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长,一旦感染杂菌则前功尽弃
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

11.使用光学显微镜时,视野中看到的细胞数目最少的目镜和物镜组合是(  )
A.目镜(15×)和物镜(45×)B.目镜(15×)和物镜(10×)
C.目镜(5×)和物镜(10×)D.目镜(5×)和物镜(45×)

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科目:高中生物 来源: 题型:多选题

8.下列关于现代生物进化理论的说法,正确的是(  )
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D.生殖隔离的建立是新物种形成的标志

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科目:高中生物 来源:2015-2016学年甘肃天水一中高二下期中考试生物(文)卷(解析版) 题型:选择题

在一个细胞周期中,最可能发生在同一时期的是( )

A.着丝点的分裂和细胞质的分裂 B.染色体数加倍和染色单体形成

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