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    豆腐块用食盐腌制，食盐的作用是（　　）
    ①渗透盐分，析出水分  ②给腐乳必要的咸味  ③防止毛霉继续生长及防止杂菌污染．
    A、①②③B、①③C、②③D、①②
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：腐乳制作的实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．其中加盐腌制时，盐的作用有：（1）析出水分，使豆腐块变硬；（2）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；（3）浸提毛霉菌丝上的蛋白酶；（4）给腐乳以必要的盐味．
    解答： 解：①加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，①正确；
    ②盐能给腐乳以必要的盐味，②正确；
    ③盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，③正确．
    所以，①②③正确．
    故选：A．
    点评：本题考查腐乳的制作和影响腐乳品种的条件，特别是盐的作用，要求考生理解和熟记相关知识点，对题中叙说作出准确的判断，属于考纲识记层次的考查．还要注意的是：盐能浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，有利于分解豆腐中的蛋白质．
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    许多动物具有再生能力，例如，壁虎被天敌追赶紧迫时，能断尾而逃，一段时间后，又重新长出一条尾巴；海参遇到敌害时，把内脏全部抛出，以转移敌害的注意力，而趁机逃之夭夭，约50天后，可再生出一副新的内脏．下列关于再生的叙述，错误的是（　　）
    A、再生过程中没有细胞的凋亡
    B、再生是基因选择性表达的结果
    C、再生能力的形成是自然选择的结果
    D、再生过程是细胞增殖分化和细胞凋亡综合作用的结果

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    将下列生物的细胞或结构进行归类（只填序号）．
    ①大肠杆菌  ②发菜  ③蓝藻  ④酵母菌  ⑤霉菌  ⑥HIV  ⑦水绵  ⑧SARS病原体  ⑨细菌  ⑩胰岛素
    A．真核细胞：
     
    ；
    B．原核细胞：
     
    ；
    C．非细胞结构生物：
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如表为“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验设计的相关内容，请回答有关问题：
    试管
    编号    		加入材料处理
    方法    		实验现象
    12mL H2O2溶液+2滴清水无气泡
    22mL H2O2溶液+2滴清水90℃水浴
    加热    		少量气泡，带火星的卫生香不复燃
    32mL H2O2溶液+2滴质量分数为3.5%的FeCl3溶液较多气泡，带火星的卫生香复燃
    42mL H2O2溶液+2滴新鲜肝脏研磨液大量气泡，带火星的卫生香猛烈复燃
    （1）该实验中，自变量是
     
    等反应条件，因变量是
     
    ．
    （2）对照组是
     
    （填试管编号），实验组是
     
    （填试管编号）．
    （3）比较1号和2号试管，你得出的结论是
     
    ．
    （4）比较3号和4号试管，你得出的结论是
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    以下关于实验的描述，正确的是（　　）
    A、利用光学显微镜可观察到细胞膜的磷脂分子
    B、西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料
    C、用健那绿染线粒体时，发现被染色的线粒体很快失去活性
    D、在稀豆浆溶液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    正常情况下，细胞内的钾离子浓度比组织液的高，而细胞内的钠离子浓度比组织液的低．脑严重缺血时会造成脑组织细胞水肿，产生这一现象的有关原因是（　　）
    A、脑细胞中钠离子浓度升高
    B、脑细胞中二磷酸腺苷合成减少
    C、脑细胞中钾离子浓度升高
    D、脑细胞中钠离子浓度降低

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图为典型的细胞核及其周围部分结构示意图，请据图回答（在[]中填标号，在_上填相应的名称）：
    （1）细胞核是遗传信息库，是细胞
     
    的控制中心，其中[3]
     
    主要由蛋白质和
     
    共同组成，其中蛋白质进入细胞核的通道是[
     
    ]
     
    ．
    （2）与某种RNA的合成及核糖体形成有关的结构是[
     
    ]
     
    ．
    （3）由图可知：[1]
     
    与[5]的连通，使细胞质和细胞核的联系更为紧密．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    红细胞结构简单，数目多，容易获取．下列说法正确的是（　　）
    A、哺乳动物成熟的红细胞能发生渗透作用，所以可用于制备纯净的细胞膜
    B、利用猪血细胞可以提取大量的DNA
    C、蛙红细胞用甲基绿处理后，可观察到被染成蓝绿色的线粒体
    D、血浆中的O2进入红细胞只需要穿过两层磷脂分子

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    绿色荧光蛋白简称GFP，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白．其相关数据如图所示，下列有关叙述正确的是（　　）
    A、含有两条肽链
    B、共有125个肽键
    C、R基中共含17个氨基
    D、形成该蛋白质时共脱掉125个水分子

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