练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

    （6分）如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行        ，以增加酵母菌的数量，然后再         获得葡萄酒。

    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是         。

    （3）验证果胶酶在果汁生产中的作用 ：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作：

    方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。

    方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问哪一种方法更为科学：      ，并说明理由：                     。

    （4）下列叙述中不正确的是（   ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量   B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗

    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳   D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生

     

    【答案】

    （1）有氧呼吸    无氧呼吸（发酵）  （2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低（3）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)（答案合理就给分）（4）B

    【解析】

    试题分析：（1）酵母菌在有氧条件下获得能量较多，进行出芽生殖，繁殖速度较快，后进行无氧呼吸获得酒精。（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低。（3）方法一先将果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应，影响实验结果。方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH，使实验结果更可靠。（4）据图分析，在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，故A正确。酿造是有一个最简单的公式，就是糖分+酵母=酒精+二氧化碳+热量，红葡萄酒发酵温度是25-35度，属于较高温度发酵。白葡萄酒是20-25度，低温发酵，如果半干的葡萄酒，那则是部分发酵或者是勾兑，干的葡萄酒是把葡萄糖分完全转化为酒精，故B错。酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都产生二氧化碳，故C正确。空气中有醋酸菌，会进入培养液产生醋酸，故D正确。

    考点：本题考查果酒和果醋制作相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系能力。

     

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源：2011-2012学年黑龙江佳木斯三校高二下学期期中联考生物试卷（带解析） 题型：综合题

    (10分)如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进 行            ，以增加酵母菌的数量，然后再        获得葡萄酒。
    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是                                ________________________________。
    (3)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用___________________来检验，现象是       
    __________________________________________________。
    (4)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_____________________________________。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2011-2012学年广东省梅州市曾宪梓中学高二5月月考生物试卷（带解析） 题型：综合题

    如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行            ，以增加酵母菌的数量，然后再        获得葡萄酒。
    （2）是否有酒精产生，可以在            条件下用            试剂来检测。
    （3）下列叙述中不正确的是（  ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量
    B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳
    D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生
    （4）验证果胶酶在果汁生产中的作用 ：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作：
    方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。
    方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
    请问哪一种方法更为科学：     ，并说明理由：                    。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2009-2010学年河南省洛阳八中高二下学期月考生物试题 题型：综合题

    （10分）如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行      ，以增加酵母菌的数量，然后再     获得葡萄酒。
    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是      。
    （3）下列叙述中不正确的是（     ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D．揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生
    (4)酒精发酵时，______℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是______℃。
    (5)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_____________来检验，现象是____________。
    (6)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：____________________________________。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2013届黑龙江佳木斯三校高二下学期期中联考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    (10分)如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进  行             ，以增加酵母菌的数量，然后再         获得葡萄酒。

    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是                                 ________________________________。

    (3)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用___________________来检验，现象是       

    __________________________________________________。

    (4)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_____________________________________。

     

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案