Question

【题目】下列关于发酵技术的叙述中，错误的是 （　　）

A. 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物

B. 果酒制作过程中，当酒精含量达到12%～16%时，发酵停止的原因是氧气过少导致其无法呼吸

C. 在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉

D. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

Answer 1

【答案】B

【解析】参与果酒制作的菌种是酵母菌，属于真核生物，参与果醋制作的菌种是醋酸菌，属于原核生物，A正确；果酒制作过程中，当酒精含量达到12%～16%时，会毒害酵母菌，导致细胞代谢减弱，且酵母菌酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要氧气，B错误；在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉，C正确；亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，D正确。