Question

青(未成熟)苹果汁遇碘溶液显蓝色，无甜味；熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，有甜味，这能说明

1. A.
   青苹果中含淀粉
2. B.
   熟苹果中含还原性糖
3. C.
   苹果转熟过程中有淀粉水解为还原性糖
4. D.
   苹果转熟时单糖聚合成淀粉

Answer 1

ABC
本题考查糖类的相互转化及检测。青苹果中主要含淀粉，所以遇碘变蓝；苹果成熟过程中，淀粉发生水解，由非还原糖转化成还原糖，与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀。