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    下图表示制造啤酒的方法：

    （1）为什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。

    （2）为什么在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________________________________。

    （3）为什么要在发酵罐上加盖子？___________________________________。

    （4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：____________________________。

    （5）科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20 ℃下收集10分钟内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录见下表：

    温度（℃）

    气体体积（mm3/10 min）

    20

    10

    30

    25

    40

    35

    50

    20

    60

    8

    70

    2

    80

    1

    100

    0

    请在下面坐标图中，用以上数据画出一条平滑的曲线。

    （6）这条曲线为什么是这种形状？___________________________________________。

    （7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是___________________________________。

     

    （1）杀灭细菌　（2）防止高温杀死酵母菌　（3）酵母菌产生啤酒的发酵是厌氧发酵，防止空气进入（4）C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量；C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量

    （5）

    （6）酵母菌发酵或进行有氧呼吸必须在酶的催化下才能进行，酶的活性与温度有关，当温度超过40 ℃时，酶的活性下降，而高温会使酶结构被破坏，从而使酶失去活性（7）酵母菌是无性生殖

     

    考查的知识点包括：发酵的基本操作、注意事项、酵母菌呼吸作用反应式、发酵条件的控制和酵母菌的生殖方式。

     

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2004全国各省市高考模拟试题汇编·生物 题型：022

    下图表示制造啤酒的方法过程，请回答：

    （1）为什么要把原料放进沸水中混合？________。

    （2）为什么要在混合物冷却后才把酵母加进去？________。

    （3）请写出酵母菌所进行的生理过程的化学反应方程式。

    （4）研究者发现温度的变化对气体产量有影响，并在不同温度下测定气体的产量如下表。请在下列方格纸上，用表中数据，设计完成曲线图。

    （5）请解释这条曲线为什么是这样的形状？

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    科目：高中生物 来源：活题巧解巧练·高考生物（第二轮） 题型：043

    下图表示制造啤酒的方法，问：

    （1）为什么要把原料放入沸水中混合？________。

    （2）为什么要在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________。

    （3）为什么要在发酵罐上加盖子？________。

    （4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式________。

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    科目：高中生物 来源：黄冈中学　高二生物（下册）、期末测试卷 题型：071

    下图表示制造啤酒的方法和过程。据图回答下列问题：

    （1）为什么要把原料放入沸水中混合？

    （2）为什么要在混合物冷却后才把酵母菌加进去？

    （3）为什么要在发酵罐上加盖子？

    （4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学反应式。

    （5）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株产了30多年，繁殖三千余代，风味不减当年。其主要原因是什么？

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    科目：高中生物 来源：同步题 题型：读图填空题

    下图表示制造啤酒的方法。请回答下列问题。
    (1)为什么要把原料放入沸水中混合？______________。
    (2)为什么要在发酵罐上加盖子？______________。
    (3)科学家在20℃温度下收集10min内放出的气体，记录气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量。他们的记录如下表所示：
    请在下图的方格纸上，用上表中的数据画出一条光滑的曲线。
    (4)根据以上数据作出的图形，估计在45℃时，气体的产生率为__________mm3/(10min)。

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