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2.某同学有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物知识后,他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖.下面是其未设计完的实验,请帮助他完成实验设计.
【实验目的】探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖.
【实验原理】利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖.
【材料用具】略.
【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容:
探究
目的
探究牛奶中有无还原糖探究牛奶中有无蛋白质
 试管
步骤
ABCDEF
第一步2mL牛奶2mL蒸馏水2mL葡萄糖
样液
2mL牛奶2mL蒸馏水2mL a 样液
第二步2mL斐林试剂2mL斐林试剂2mL斐林试剂2mLNaOH溶液b2mLNaOH溶液
第三步c水浴加热水浴加热d3~4滴CuSO4溶液3~4滴CuSO4溶液
结果
(1)a.蛋白质;    b.2mL NaOH溶液;     c.沸水浴加热;      d.3~4滴CuSO4溶液.
(2)请预测A、D两个试管的现象及其结论:
A:若出现砖红色沉淀,证明奶粉中含有还原糖,否则无还原糖.D:若出现紫色,证明奶粉中含有蛋白质,否则无蛋白质.
(3)试管A和B、C试管构成对照实验,对照组为B、C试管.

分析 实验应遵循对照和单一变量原则,斐林试剂需要混合后使用并且需要水浴加热,与还原性糖生成砖红色沉淀;双缩脲试剂需要先加氢氧化钠溶液后加硫酸铜,与蛋白质生成紫色.据此分析回答问题.

解答 解:(1)设计实验应遵循对照和单一变量原则,鉴定还原性糖时,斐林试剂需要混合后使用,鉴定蛋白质时双缩脲试剂需要先加氢氧化钠溶液后加硫酸铜,同时需要与葡萄糖和蛋白质作对照.
(2)当斐林试剂在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀,说明牛奶中有还原性糖,没有出现砖红色沉淀,说明没有还原性糖,同理D试管出现紫色则有蛋白质,无紫色说明无蛋白质.
(3)试管A与B、形成对照,目的是使结果更具有说服力,证明牛奶中是否含有还原糖.
故答案为:
(1)蛋白质  2mL NaOH溶液  沸水浴加热  3~4滴CuSO4溶液
(2)若出现砖红色沉淀,证明奶粉中含有还原糖,否则无还原糖
若出现紫色,证明奶粉中含有蛋白质,否则无蛋白质
(3)B、C试管  B、C试管

点评 本题主要考查还原糖和蛋白质的鉴定,意在考查学生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识的网络结构的能力.

练习册系列答案
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7.请根据下面四图回答问题:

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