Question

1．如图是油菜种子成熟过程中部分有机物的变化，某生物兴趣小组依据此图进行了一组实验．

（1）为证明成熟10天的油菜种子含有还原糖，兴趣小组设计并进行了如下实验．
第一步：取两支试管，编号为A和B，依次向两支试管内注入2mL成熟10天的油菜种子匀浆和2mL蒸馏水．
第二步：向两支试管内分别注入1mL斐林试剂（将等最O．lg/mL NaOH溶液的甲液和O．O5g/mL CuSO₄溶液的乙液先混合均匀后再注入）．
第三步：将两支试管放入盛有60℃温水的大烧杯中加热约2min．
第四步：观察结果．
A试管：砖红色沉淀；B试管：淡蓝色（或不变色）．
第五步：实验结论--成熟10天的油菜种子含有还原糖．
（2）该兴趣小组若要证明成熟10天后的油菜种子含有脂肪，应该选用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液进行鉴定；若要探究成熟的油菜种子是否含有蛋白质，应该选用双缩脲试剂进行鉴定．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：（1）第一步：根据实验步骤可知，A试管中为2mL成熟10天的油菜种子匀浆，该组应为实验组，则B组为空白对照组，为了保持无关变量相同且适宜，B号试管应注入2mL蒸馏水．
第二步：斐林试剂使用时需要将等最O．lg/mL NaOH溶液的甲液和O．O5g/mL CuSO₄溶液的乙液先混合均匀后再注入．
第四步：观察结果．
A试管：根据曲线可知，成熟10天时油菜种子含有可溶性糖，因此试管会出现砖红色沉淀；而B试管加入的是蒸馏水，因此呈淡蓝色（或不变色）．
第五步：实验结论--成熟10天的油菜种子含有还原糖．
（2）该兴趣小组若要证明成熟10天后的油菜种子含有脂肪，应该选用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液进行鉴定；若要探究成熟的油菜种子是否含有蛋白质，应该选用双缩脲试剂进行鉴定．
故答案为：
（1）2   混合均匀   砖红色沉淀    淡蓝色（或不变色）
（2）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）     双缩脲

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．