分析 1、酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活:在有氧时,酵母菌大量繁殖,但是不起到发酵效果;在无氧时,繁殖速度减慢,但是此时可以进行发酵.
2、醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸.
3、腐乳的制作过程主要是:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制.
解答 解:(1)果酒的酿造原理是先使酵母菌进行有氧呼吸,以增加酵母菌的数量,然后再通过密封无氧呼吸获得果酒.
(2)果醋发酵过程中,利用的微生物是醋酸菌.醋酸菌属于原核生物,酵母菌属于真核生物,因此与酵母菌相比在结构上的主要特点是醋酸菌没有核膜包被的成形的细胞核.
(3)腐乳制作过程中,加盐的作用是析出豆腐中的水分和抑制微生物的生长.其中起主要作用的酶是蛋白酶和脂肪酶.
(4)新鲜的蔬菜或其他原料亚硝酸盐的含量低.泡菜盐水的制作应该先加热煮沸,消灭盐水中的杂菌,然后冷却使用,防止温度过高杀死乳酸菌.
故答案为:
(1)有氧呼吸 密封无氧呼吸
(2)醋酸菌 醋酸菌没有核膜包被的成形的细胞核
(3)析出豆腐中的水分 抑制微生物的生长 蛋白酶 脂肪酶
(4)亚硝酸盐的含量低 先加热煮沸,然后冷却后再使用
点评 本题考查生物技术实践的知识,意在考查学生了解微生物的培养,理解果酒、果醋的酿制的知识,掌握腐乳泡菜的有关知识,意在提升学生分析问题和解决问题的能力,属于中档题.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 成熟植物细胞通过渗透作用吸水与液泡等结构有关 | |
B. | 胰岛B细胞内高尔基体发达有利于胰岛素的分泌 | |
C. | 好氧性细菌内线粒体发达有利于进行有氧呼吸 | |
D. | 细胞内各种生物膜在结构和功能上有一定的联系 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 大量出汗失水过多,下丘脑分泌的抗利尿激素增加 | |
B. | 下丘脑是体温感觉的高级中枢,不是体温调节的高级中枢 | |
C. | 下丘脑具有渗透压感受器 | |
D. | 内环境渗透压的升高使下丘脑某部位产生的神经冲动传至大脑皮层引起渴觉 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 膝跳反射的完成是以细胞为结构基础 | |
B. | 生态系统中的物质和能量交换以细胞代谢为基础 | |
C. | SARS病毒不能单独完成各种生命活动 | |
D. | 菠菜的单个细胞能完成各种生命活动 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 染色体变异 | B. | 基因重组 | C. | 基因突变 | D. | 不能判断 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 先去烂子粒和枝梗,再用清水冲洗污物 | |
B. | 发酵的温度维持在20℃最好 | |
C. | 发酵过程中需要适时打开瓶盖放气,以防发酵瓶破裂 | |
D. | 需要不断的充入氧气 |
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