Question

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是

[　　]

①罐口密封缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖

④罐口封闭不严，氧气促进了需氧腐生菌的生长繁殖

A．①③

B．②④

C．②③

D．①④

Answer 1

答案：B
解析：

点拨：乳酸菌是厌氧型微生物，在缺氧条件下，进行发酵产生乳酸，同时产生的乳酸抑制了其他微生物的生长繁殖，制成泡菜。如果菜罐密封不严，有氧条件下乳酸菌的发酵作用受到抑制，同时好氧型腐生菌大量繁殖使泡菜腐烂变质。