“树橘柚者.食之则甘.嗅之则香 .每年的10月.正是柑橘大量上市的季节．橘子全身都是宝:不仅果肉的营养价值高.药用价值较高.其皮.核.络.叶都是“地道药材．请回答下列问题．(1)江南某橘子盛产地想建立一个大型的果酒.果醋加工厂.需要的发酵菌种是和．分离纯化这两种微生物的常用方法是:将103-107倍的稀释液分别吸取0.1mL加入到� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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“树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”，每年的10月，正是柑橘大量上市的季节．橘子全身都是宝：不仅果肉的营养价值高，药用价值较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”．请回答下列问题．
（1）江南某橘子盛产地想建立一个大型的果酒、果醋加工厂，需要的发酵菌种是

和

．分离纯化这两种微生物的常用方法是：将10³-10⁷倍的稀释液分别吸取0.1mL加入到固体培养基上，用

将菌液铺平．这种接种方法称为

．
（2）提取桔皮的胡萝卜素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是

．
（3）四川一果汁加工厂在制作橘子汁的过程中发现果汁有些浑浊，为提高出汁率，可加入适量的

使果汁变得澄清．
（4）为了保持某橘子品种的品质，可用组织培养繁殖试管苗．培养外植体的培养基中常用的凝固剂是

．培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值

（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化．对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是

．
（5）为了检测其中某种菌对于抗生素的敏感性，取该单菌落适当稀释，接种于固体培养基表面，使其均匀生长，布满平板．将分别含有A、B两种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A

；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该病菌对抗生素B

．

考点：微生物的分离和培养,从生物材料中提取某些特定成分

专题：

分析：阅读题干可知，本题涉及的知识有微生物发酵等，明确知识点，梳理相关的基础知识，结合问题的具体提示综合作答．

解答： 解：（1）果酒、果醋加工需要的发酵菌种分别是酵母菌和醋酸菌．分离纯化这两种微生物的常用方法是：稀释涂布平板法，即将10³-10⁷倍的稀释液分别吸取0.1mL加入到固体培养基上，用涂布器将菌液铺平．
（2）提取桔皮的胡萝卜素过程中，为防止石油醚等有机溶剂的挥发，在萃取加热时需安装冷凝回流装置．
（3）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清，所以在制作橘子汁的过程中发现果汁有些浑浊，为提高出汁率，可加入适量的果胶酶使果汁变得澄清．
（4）培养基中常用的凝固剂是琼脂．培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值低时，有利于芽的分化；高时，有利于根的分化．对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是高压蒸汽灭菌．
（5）由于抗生素能抑制对抗生素敏感的微生物，因此将含有A，B两种抗生素的滤纸片均匀置于接种微生物平板上的不同位置，培养一段时间后，如果含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A敏感；如果含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B不敏感．
故答案为：
（1）酵母菌　醋酸菌　涂布器稀释涂布平板法
（2）防止有机溶剂（石油醚）的挥发
（3）果胶酶
（4）琼脂　低　高压蒸汽灭菌
（5）敏感不敏感

点评：本题考查果酒和果醋的制作、胡萝卜素的提取等相关知识，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型；识记提取胡萝卜素的方法及注意事项，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查．

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