[题目]红酸汤是苗族人民的传统食品.它颜色鲜红.气味清香.味道酸爽.以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如下.下列相关叙述中正确的是( )A.红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌B.装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量C.装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖D.红酸汤的制作中发酵时间越长.口味越纯正题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】红酸汤是苗族人民的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如下。下列相关叙述中正确的是（）

A.红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌

B.装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量

C.装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖

D.红酸汤的制作中发酵时间越长，口味越纯正

【答案】B

【解析】

红酸汤制作需要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜品有一股特别的风味提升菜品的口感。

A、红酸汤制作过程中用到的微生物主要是乳酸菌，A错误；

B、装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量，B正确；

C、装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是防止番茄发酵后液体膨胀外溢，C错误；

D、如果发酵时间过长，会影响口感，D错误。

故选B。

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（2）与图c空圈相对应的图b中的菌落表现型可以推知，目的基因插入了_______中。

Ⅱ．下图是转基因大豆的培育过程，据图回答下列问题：

（3）重组质粒构建过程中，需要的酶有________________。

（4）据图可知，将目的基因导入大豆细胞的方法是_________。该法将外源基因插入到_________上，转入农杆菌，最终，插入到大豆细胞中染色体的DNA上。科学家通过PCR技术可获得大量该外源目的基因。该技术操作流程的三个重要步骤是_______________。

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