Question

【题目】如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以它属于微生物．
（2）制作果酒，需将温度严格控制在℃．制作果酒后制果醋，应将温度控制在℃．
（3）甲装置中，A液体是 ， NaHCO3溶液的作用是；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 ． 与乙装置相比，甲装置的优点是 ．
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约 的空间，这是因为 ．

Answer 1

【答案】
（1）兼性厌氧型
（2）18～25；30～35
（3）葡萄汁；吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2；每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次；既能及时吸收（发酵产生的）CO2 ， 又能减少被杂菌污染的机会
（4）既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出
【解析】解：（1）酵母菌在有氧和无氧条件下均能生存，其异化作用类型是兼性厌氧型．（2）酵母菌发酵的适宜温度为18℃～25℃；醋酸菌发酵的适宜温度为30℃～35℃．（3）甲装置中，A为葡萄汁；NaHCO3溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2；果酒制作过程中除了能产生酒精，也会释放二氧化碳，因此要每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次，将二氧化碳排出．与乙装置相比，甲装置的优点是既能及时吸收（发酵产生的）CO2 ， 又能减少被杂菌污染的机会．（4）葡萄汁装入发酵瓶时，发酵瓶要留有 的空间，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以防止发酵旺盛时汁液溢出． 所以答案是：（1）兼性厌氧型（2）18～25 30～35（3）葡萄汁 吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2 每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次　 既能及时吸收（发酵产生的）CO2 ， 又能减少被杂菌污染的机会（4）既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出