Question

表为四种氨基酸分别在某种食物和人体蛋白质中的含量．如果食用该食物，人体能合理利用食物中这四种氨基酸的生理过程是（　　）

氨基酸	丝氨酸	组氨酸	酪氨酸	甘氨酸
食物中	0.01%	0.10%	0.05%	0.20%
人体蛋白质中	0.10%	0.23%	0.13%	0.04%

• A、呼吸作用
• B、氨基转换作用
• C、脱氨基作用
• D、氧化作用

Answer 1

考点：蛋白质的结构和功能的综合,细胞呼吸的过程和意义

专题：

分析：由表格可知，食物中这四种氨基酸含量与人体蛋白质中该四种氨基酸的含量不一致，但可以通过氨基转换作用形成新的氨基酸．

解答： 解：食物中的甘氨酸可以通过氨基转换作用，形成丝氨酸、组氨酸和酪氨酸，从而满足人体对这些非必需氨基酸的需要．脱氨基作用是指将氨基酸分子中的氨基脱去，形成的含氮部分转化成尿素，不含氮部分氧化分解或转化成糖类、脂肪．
故选：B．

点评：本题考查蛋白质代谢的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．难度中等，理解转氨基能够增加氨基酸的种类，但不能增加氨基酸数量．