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    【题目】酸奶的发酵流程步骤是鲜牛奶→化料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→灌装→包装，下列相关叙述正确的是（ ）

    A.可在发酵过程中添加抗生素，以防止发酵过程中杂菌的污染

    B.发酵前后均需采用高压蒸汽灭菌，接种前需要冷却的目的是防止高温使乳酸菌死亡

    C.利用离心法可以除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物，取其上清液用于发酵制酸奶

    D.与泡菜腌制的主要菌种相同，酸奶发酵中要按种乳酸菌，并在无氧环境中进行发酵，但前期需要通入氧气，以利于乳酸菌快速繁殖

    【答案】C

    【解析】

    泡菜的腌制过程中，起作用的主要的菌种是假丝酵母和乳酸菌。

    A、可在发酵过程中不能添加抗生素，抗生素会杀死乳酸菌，A错误；

    B、鲜奶不能用高压蒸汽灭菌，B错误；

    C、利用离心法可以除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物，取其上清液用于发酵制酸奶，C正确；

    D、酸奶发酵前期不需要通入氧气，D错误。

    故选C。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    【题目】下列有关ATP的叙述，正确的是

    A.线粒体是蓝细菌产生ATP的主要场所

    B.ATP分子由一分子腺嘌呤和三分子磷酸基团组成

    C.剧烈运动后，体内ATP的含量不会明显下降

    D.小麦根尖分生区细胞通过光合作用和呼吸作用产生ATP

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】细胞中的元素和化合物种类及功能多样。下列相关叙述正确的是（ ）

    A.细胞中碳元素为最基本元素

    B.组成细胞的元素在自然环境中不一定都存在

    C.磷脂分子是由甘油和脂肪酸脱水而形成

    D.蛋白质多样性的根本原因是其空间结构具有多样性

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】水分子以简单渗透方式通过细胞膜，但扩散速度非常缓慢。科学研究证明，水分子跨越细胞膜的快速运输是通过细胞膜上的一种水通道蛋白实现的；下列说法错误的是（ ）

    A.水分子可以通过协助扩散的方式进入细胞

    B.水通道蛋白在核糖体、内质网和高尔基体上合成

    C.哺乳动物肾小管、集合管能够重吸收水，细胞应分布较多的水通道蛋白

    D.水通道蛋白可以使水分子通过，但其他分子或离子则不能通过

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】没有水就没有生命。下列与水有关的叙述中，错误的是（ ）

    A.细胞中ATP供应能量时，需要水作为反应物

    B.用含18O的水浇花草21小时后，周围空气中的H2O、O2和CO2中都可能检测出18O

    C.人体由于花粉过敏时，使毛细血管壁通透性增加，使水分积累在细胞隙，导致组织水肿

    D.细胞合成DNA的过程中，需要水的参与，不产生水

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】帕陶综合征患者的13号染色体为三体。表型特征中有中枢神经系统发育缺陷，前额小呈斜坡样，头皮后顶部常有缺损，严重智力低下，多指等关于此病，下列说法正确的是（ ）

    A.该病遗传遵循孟德尔遗传定律

    B.帕陶综合征没有致病基因，但该病属于遗传病

    C.该病形成的原因可能是基因重组

    D.该病染色体变异形式和猫叫综合征一致

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】回答下列有关基因工程、细胞工程、胚胎工程、生态工程的问题。

    （1）外源基因整合到小鼠胚胎干细胞的DNA序列中，使某一个基因被取代或破坏而失活，形成杂合体细胞，然后将其植入小鼠的早期胚胎，生成嵌合体小鼠，嵌合体小鼠的生成涉及到的生物工程技术手段有_______、________、_______等

    （2）“试管婴儿”是指精子和卵子在试管内进行结合的体外受精技术，受精前精子需要事先经过________处理，常采用的方法有_________________________________，卵子要培养到_________________（时期）。

    （3）生态经济主要是通过实行“__________”的原则，使一个系统产出的污染物，能够成为本系统或者另一个系统的___________，从而实现废弃物的资源化。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】通过基因工程利用小球藻生产人胰岛素能克服利用细菌生产时的诸多不利影响。小球藻可大规模种植，并且所生产的胰岛素可以直接用于医疗和保健，该技术能提高小球藻的药用价值，形成高附加值的生物技术产品，同时也能降低医用蛋白的价格，使人胰岛素的应用得到普及。回答下列问题：

    （1）基因工程操作的核心步骤是_______________，其目的是使目的基因在受体细胞中________________，并且可以通过复制遗传给下一代，同时，使目的基因表达和发挥作用。

    （2）组成基因表达载体的单体是__________，基因表达载体上的启动子的作用是_____________________。

    （3）在生物体外常用PCR技术来扩增目的基因。PCR的原理是__________________________________。在PCR体系中需要加入dNTP（dATP、dTTP、dGTP、dCTP），dNTP脱去两个磷酸后形成的物质能作为DNA合成的原料，则dATP和ATP在组成成分上的差别是___________________，在PCR体系中____________（填“需要”或“不需要”）加入ATP。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】下列有关蛋白质和核酸的叙述正确的是（ ）

    A.细胞内蛋白质水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

    B.α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有7个肽键

    C.一般情况下DNA是双链结构有氢键，RNA是单链结构没有氢键

    D.蛋白质变性是由肽键的断裂造成的，变性后蛋白质功能发生改变

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